Pasta met broccoli
Deze pasta met broccoli is anders gemaakt dan je denkt. We maakten namelijk van de helft van de broccoli een pesto. Van rauwe broccoli, die je later nog verhit, met lekker veel Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Super lekker, een stuk gezonder en weer eens wat anders dan met basilicum. Een pasta pesto broccoli dus! Wij worden van gewone gekookte broccoli niet zo blij, maar van deze broccoli pasta enorm. Ga jij hem ook maken?
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 gr broccoli
- 300 gr pasta
- 75 gr Parmezaanse kaas
- 50 gr pijnboompitten
- 40 gr rucola
- 15 gr verse basilicum
- 2 knoflookteentjes (gepeld)
- Olijfolie
- Peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Snijd de broccoli in roosjes en was ze. Bewaar 200 gram van je broccoli voor de pesto. Kook de overgebleven broccoli beetgaar in ruim water met zout. Giet af met koud water en zet apart.
Kook de pasta gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Wij hebben fusilli gebruikt, maar je kunt ieder soort pasta gebruiken dat je lekker vindt.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
Maal de rauwe broccoli samen met 30 gr van de pijnboompitten, 40 gr van de Parmezaanse kaas, de knoflooktenen, de basilicum en een royale scheut olijfolie tot een gladde pesto in je keukenmachine. Met een hakmolentje of staafmixer kan ook. Is het mengsel nog te droog? Voeg dan wat extra olijfolie toe. Breng de broccolipesto op smaak met wat peper en zout.
Giet de pasta af en doe deze terug in de pan. Voeg de gekookte broccoli toe en de broccolipesto. Verhit de pasta nog even kort en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de pasta met broccolipesto over de borden. Verdeel over ieder bord een handje rucola, wat geroosterde pijnboompitjes en maak het af met extra Parmezaanse kaas. Geniet van de pasta met broccoli!
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
