Vega
20 minuten
Pasta alla norma
Pasta alla norma, een Italiaanse pasta met aubergines en tomatensaus. Wij maken de pasta van lasagnebladen. Lees het snelle recept hier.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 250 gr verse lasagnebladen
- 3 aubergines
- 14 gr basilicum + extra als garnering
- 200 gr ricotta
- 50 gr Parmezaanse kaas + extra als garnering
- 2 blikken pomodorini tomaatjes van 400 gr
- 3-4 el kruidenazijn
- 3 el kappertjes
- 3 el gedroogde oregano
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Rasp de Parmezaanse kaas fijn en meng in een kommetje door de ricotta. Breng verder op smaak met peper en zout. Zet in de koelkast tot gebruik.
-
Snijd de aubergines in wedges, snijd ze hiervoor eerst in kwarten en de kwarten daarna door de helft. Houd je hele grote stukken over halveer ze dan nog een keer. Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime koekenpan en bak de auberginestukken in een enkele laag, in 3-4 minuten op hoog vuur rondom bruin. Bestrooi ze met oregano, peper en zout en schep 1-2 minuten om. Bak de aubergines in meerdere porties, het is belangrijk dat de stukken niet op elkaar liggen, maar naast elkaar. Gebruik eventueel wat extra olijfolie
-
Schep alle aubergines terug in de koekenpan en blus af met een scheutje kruidenazijn. Schep de kappertjes er door en bak 1-2 minuten mee tot de kruidenazijn verdampt is. Voeg de blikken tomaat toe en kook in 7-8 minuten op middelhoog vuur tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
-
Maak ondertussen in het hakmolentje van de staafmixer de basilicumolie. Hak de basilicum met 2 eetlepels kruidenazijn en 75 ml olijfolie tot een gladde groene olie, breng verder op smaak met peper en zout.
-
Knip ondertussen de lasagnebladen in driehoekjes van ongeveer 2-3 centimeter. Kook de pastastukjes vervolgens in 2-4 minuten, in een ruime pan met kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn.
-
Haal de pasta met een schuimspaan uit de pan in de saus. Schep de pasta op laag vuur om tot alle pasta bedekt is met de saus. Voeg 2-3 eetlepels van het kookvocht toe en schep nogmaals om. Verdeel de pasta op de borden, verdeel de ricotta er over en druppel de basilicumolie er over. Bestrooi met nog wat extra Parmezaanse kaas en blaadjes verse basilicum.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 405kcalKoolhydraten: 57gEiwit: 21gVet: 12gVerzadigd vet: 7gVezels: 11gSuiker: 12g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
