Simpel
10 minuten
Pappardelle met stoofvlees
Pappardelle met stoofvlees in een Italiaanse tomatensaus. De sukadelappen worden langzaam gestoofd en geserveerd met Parmezaanse kaas.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pappardelle
- 1 kg sukadelappen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 500 gr tomaten
- 1 grote wortel
- 250 gr kastanjechampignons
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 200 ml rode wijn* of bouillon
- 200 ml runderbouillon
- 30 gr Parmezaan
- 1 el bloem
- 1 blaadje laurier
- Takje rozemarijn
- Takje tijm
- 2 tl oregano
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je pappardelle met stoofvlees
-
Breng de sukadelappen op smaak met peper en zout en bestrooi het vlees met bloem.
-
Bak het vlees aan in een grote stoofpan in wat olijfolie en zorg dat het bruin kleurt. Haal het vlees uit de pan.
-
Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de wortel in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes. Voeg extra olie toe aan de pan en bak de groenten rondom aan.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee.
-
Doe het vlees terug in de pan. Voeg nu ook de rode wijn en de bouillon toe. Snijd de tomaten in parten en voeg ze samen met de tijm, rozemarijn, oregano en laurier toe. Roer het even door elkaar.
-
Laat het stoofvlees ruim 2,5 uur zachtjes stoven op laag vuur. Eerst met de deksel op een kier en het laatste half uur met de deksel ervan af, zodat de saus kan inkoken.
-
Kook de pappardelle zoals op de verpakking vermeld staat in ruim water met zout.
-
Garneer de pappardelle met stoofvlees met Parmezaanse kaas. Je kan het stoofvlees prima de avond van tevoren maken en je kan het ook goed invriezen.
Koken voor het hele gezin? Vervang dan de rode wijn door extra bouillon.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 875kcalKoolhydraten: 71gEiwit: 65gVet: 32gVerzadigd vet: 12gVezels: 6gSuiker: 10g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
