Pappardelle met pangrattato

Pappardelle met doperwten en pangrattato, dat klinkt in ieder geval lekker Italiaans. Is het ook, maar het klinkt veel mooier dan het is. Pangrattato betekent gemalen brood. Ze bedoelen er in Italië ook wel mee Parmezaanse kaas voor de arme lui. Daar komt het dan wat mij betreft niet bij in de buurt maar misschien met een beetje extra voorstellingsvermogen en al heel lang geen Parmezaanse kaas tot je beschikking lijkt het er misschien toch wel op! Het is in ieder geval strooibaar, lekker knapperig en perfect als topping. Aan de pangrattato kun je een smaakje geven door wat knoflook, kruiden of zoals in dit geval uitgebakken spekreepjes er door heen mengen. Het smaakt niet zo als Parmezaanse kaas maar wel heel lekker.

No waste + voorraadkast proof!

Pangrattato is natuurlijk ook heel no waste. En zelfs daarvoor bedacht, geen brood weggooien. Wanneer je geen oud brood hebt (omdat je net als ik een fan bent van vers brood direct invriezen), dan kun je brood eerst in de oven “oud” laten worden. Zet de oven op 120 graden en leg het brood in de oven tot je voelt dat het er inderdaad een beetje droog wordt. Niet geroosterd, dat doe je later in de pan (lekker met wat boter en het vet van de spekjes). Verder heb je voor dit recept pasta nodig (bijvoorbeeld pappardelle, maar een schelpjes pasta is hier ook heel geschikt voor) en doperwten. Dat is de meest uitgeklede versie en is al een heerlijk recept. Ik vertel je dit omdat er altijd wel een keer een moment komt dat je niet naar de super kunt, wilt en afhalen/bezorgen geen optie is! (of je hebt gewoon een snackmoment op het midden van de dag of ’s nachts). Als laatste: een basilicumplantje buiten in een potje verzorgen is ook altijd een uitkomst! Van die basilicumblaadjes er bovenop maken het niet alleen qua looks maar ook qua smaak helemaal af.