Simpel
30M

Panang curry met wortel en paprika

Name: Panang curry met wortel en paprika
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatische recepten
Ingredients: 350 gr rundvleesreepjes; 300 gr pandanrijst; 1 pakje Panang currypasta; 1 bos bospeentjes; 1 groene paprika; 1 limoen; 4 takjes koriander; 400 ml kokosmelk; 50 gr gezouten pinda's; (zonnebloem)olie

Direct naar recept

Deze panang curry met wortel en paprika is een smaakvol en aromatisch gerecht dat je meeneemt op een culinaire reis naar het verre oosten. De bereiding is eenvoudig en snel, waardoor je in slechts 25 minuten een té lekkere maaltijd op tafel zet. De bospeentjes en paprika zorgen voor een knapperige textuur en zoete smaak die goed samen gaat met de malse rundvleesreepjes. De pinda’s en koriander geven de curry wat extra crunch en frisheid. Serveer deze panang curry met gestoomde rijst en breng extra op smaak met een scheutje limoensap. Met dit gerecht haal je de bijzondere smaken van de Aziatische keuken in huis!

Tip: wil je deze panang curry vegetarisch/vegan maken? Vervang de rundvleesreepjes dan door tofu.

Pauline

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

350 gr rundvleesreepjes
300 gr pandanrijst
1 pakje Panang currypasta
1 bos bospeentjes
1 groene paprika
1 limoen
4 takjes koriander
400 ml kokosmelk
50 gr gezouten pinda's
(zonnebloem)olie

Direct in je mandje bij:

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Maak de bospeentjes schoon en halveer ze in de lengte. Snijd de paprika door midden, haal de zaadjes er uit en snijd in stukjes.
Verhit een scheutje (zonnebloem)olie in een ruime koekenpan of wok. Voeg de paprika en bospeentjes toe en bak ze 6 tot 7 minuten op hoog vuur. Roerbak daarna de rundvleesreepjes 2 minuten mee.
Roer de Panang currypasta erdoor. Schenk de kokosmelk erbij en roer door tot een gladde currysaus. Laat de curry 7 tot 8 minuten op laag vuur zachtjes koken tot de wortel zacht en gaar is.
Hak de pinda’s en koriander grof. Serveer de panang curry met rijst, breng extra op smaak met limoensap en bestrooi met pinda’s en koriander.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (1 stem)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Camping Curry recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Noten recepten Paprika Rijst Rundvlees Wortel Aziatische recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Lactosevrije recepten Vlees recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht