4 x Paasbrunch recepten

Pasen staat bijna voor de deur. Het moment om gezellig en uitgebreid te gaan brunchen met vrienden of familie. En daarom delen we vandaag 4 Paasbrunch recepten met je. Lekkere en makkelijke recepten die je zelf kunt maken. We delen lekkere paasrecepten, zoals een plaattaart (altijd goed), appelflap en aspergesoldaatjes. Heerlijke gerechten die niet misstaan op de paastafel. Bekijk ook onze andere paasrecepten voor nog meer brunch-inspiratie.

Plaattaart met courgette en zalm

Ingrediënten voor 4 personen 
1 courgette
1 rol vers bladerdeeg
100 gr geraspte oude kaas
100 gr creme fraîche
1 ei
160 gr warmgerookte zalmsnippers
7 gr dille
7 gr peterselie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schaaf de courgette met een kaasschaaf of dunschiller in dunne linten. Snijd de dille en de peterselie fijn. Klop het ei los in een kleine kom.

Meng in een kom: de oude kaas, crème fraîche, peper en zout. Smeer dit mengsel het bladerdeeg en beleg losjes met de courgette linten.

Bestrijk de randen van het bladerdeeg met de helft van het losgeklopte ei.

Bak de plaattaart op een bakplaat met bakpapier 20 – 25 minuten in de oven en garneer met de dille, bladpeterselie en de gerookte zalm.

Appelflap

Ingrediënten voor 4 personen
4 appels
2 tl kaneel
2 el roomboter
4 el suiker (evt. achterwege laten als je niet zo’n zoetekauw bent)
1 rol vers bladerdeeg

Zo maak je het
Meng in een kom: de kaneel, de boter en de suiker.

Verdeel de appel over het  bladerdeeg en leg dit botermengsel ertussen. Vouw het bladerdeeg dicht en kerf de bovenkant in. Bestrijk het bladerdeeg met het overige losgeklopte ei.

Bak 15 – 20 minuten naast de plaattaart in de oven.

Aspergesoldaatjes

Ingrediënten voor 4 personen
200 gr groene asperges
2 el olijfolie
20 gr Panko (paneermeel)
4 zuurdesembroodjes
4 eieren
Peper en zout

Zo maak je het
Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges.

Verdeel de asperges over een bakplaat met bakpapier. Meng de asperges met de olijfolie , de panko, peper en zout. Bak de asperges samen met het zuurdesembrood 8 – 10 minuten in de oven.

Kook de eieren 5-6 minuten en laat ze schrikken in koud water.

Lentesalade met courgette en peer

Ingrediënten voor 4 personen
1 courgette
2 peren
2 el witte balsamicoazijn
2 el suiker
2 el olijfolie
7 gr munt

Zo maak je het
Schaaf de courgette in linten. Schil de peer en snijd deze in plakjes.

Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn.

Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn, de suiker, de olijfolie, de munt, de peerparten en de overige courgette linten.