Aardappels uit de oven met pittige mayo

Dit receptje is een echte basic: aardappels uit de oven. Natuurlijk heb ik er wel iets extra’s aan toegevoegd, maar die extra’s zijn gemakkelijk vervangbaar voor je eigen favoriete smaken. Je kunt voor dit recept zelf aardappels schillen of jonge nieuwe aardappeltjes gebruiken. In grove stukken hakken en dan koken. Maar om het proces een beetje te versnellen heb ik opbakaardappeltjes gebruikt. Die kook je ook eventjes extra (ze zijn in principe al voorgekookt wanneer je ze koopt). Dat is niet perse nodig, maar de truc bij deze aardappeltjes is om ze wat extra te kneuzen. Al die kapotte stukjes krijgen knapperige randjes in de oven. Dat kneuzen van de aardappeltjes is dus een enorme pré en dat gaat beter wanneer je ze toch nog eventjes 5 minuutjes extra kookt. Daarna leg je de aardappeltjes in braadslede of op een bakplaat. Een klein beetje olie er over en wat boter. Dan in de oven krokant bakken. Je kan deze oven aardappeltjes natuurlijk overal bij eten, als snackje – met een frisse groene salade – bij geroosterde kip – stukje vis – vegaburger etc. Verder heb ik de aardappels uit de oven in dit recept een beetje een Aziatisch tintje gegeven met de Sriracha mayonaise en limoenrasp. Maar je kunt ook aan de slag met citroen of sinaasappelrasp. Er wat paprikapoeder over strooien of juist verse kruiden als tijm of rozemarijn. Als je dat voorkoken, kneuzen en op een bakplaat met olie en boter er maar inhoud!

Sriracha mayo

Sriracha is een scherpe chilisaus vernoemd naar de kuststad Si Racha in Thailand. In dit kuststadje werd de saus voor het eerst geproduceerd en gebruikt in lokale visrestaurants. Sriracha wordt gemaakt van chilipeper, azijn, knoflook, suiker en zout en is behoorlijk pittig. Wanneer je het mengt met mayonaise houd je het pittige maar heb je ook het romige van de mayonaise – een soort van best of both worlds. Je koopt deze saus gewoon in de supermarkt, check het Aziatische schap of kijk bij de sausjes.