Orzo pastasalade met geitenkaas

Orzo pastasalade met geitenkaas

Wij zijn gek op orzo! Wist je dat orzo pasta is? Deze Italiaanse en Griekse pastasoort (ja wordt in beiden landen gegeten) is net als alle andere pastasoorten snel klaar. Omdat het kleine rijstachtige (qua looks) korrels zijn kun je er heerlijke pastasalades meemaken. Deze zomerse orzo salade met doperwten en romige geitenkaas staat in 25 minuten bij jou op tafel. De citroendressing geeft het een lekkere frisse smaak. De doperwten roerbak je samen met de courgette en sperzieboontjes en wat gedroogde oregano. Serveer de salade met geitenkaas, olijven en zongedroogde tomaatjes. Zin in?

Orzo pastasalade met geitenkaas
Orzo pastasalade met geitenkaas

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200 gr orzo
  • 100 gr geitenkaas Garlic & herbs (Bettine)
  • 300 gr sperziebonen
  • 100 gr doperwten
  • 2 courgettes
  • 1 citroen
  • 70 gr zwarte olijven
  • 50 gr zongedroogde tomaat
  • 2 el witte wijnazijn
  • 15 gr dille
  • 1 el gedroogde oregano
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Lekker met

  • Knapperig brood of toast

Zo maak je het

  1. Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat in een vergiet uitlekken.

  2. Pureer in een hoge maatbeker de witte wijnazijn, 5 eetlepels olijfolie, sap van de citroen en 12 gram dille. Breng verder op smaak met peper en zout.

  3. Snijd de sperziebonen in kleine ringetjes. Snijd de courgettes in de lengte door midden en daarna in halve maantjes. Hak de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de sperzieboontjes, courgette en doperwten onder af en toe omscheppend in 3-4 minuten beetgaar. Breng op smaak met oregano en wat peper en zout.

  4. Meng de groenten, zongedroogde tomaatjes en olijven door de orzo pasta. Schenk de citroendressing over de salade. Schep alles over in een mooie schaal. Halveer de plakjes geitenkaas leg ze in de salade en versier met de rest van de dille en citroenrasp. Serveer eventueel met knapperige toast.

Orzo pastasalade met geitenkaas
Orzo pastasalade met geitenkaas

Tags

Makkelijke recepten Pasta recepten Picknick Courgette Griekse recepten Italiaanse recepten Notenvrije recepten Vegetarische recepten Lente recepten Zomer recepten Salades

Wat vind jij van dit recept?

3.9 (21 stemmen)

10 augustus 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in