Vega
25M

Orzo pastasalade met geitenkaas

Name: Orzo pastasalade met geitenkaas
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 200 gr orzo; 100 gr geitenkaas Garlic & herbs (Bettine); 300 gr sperziebonen; 100 gr doperwten; 2 courgettes; 1 citroen; 70 gr zwarte olijven; 50 gr zongedroogde tomaat; 2 el witte wijnazijn; 15 gr dille; 1 el gedroogde oregano; Peper en zout; Olijfolie; Knapperig brood of toast

Direct naar recept

Wij zijn gek op orzo! Wist je dat orzo pasta is? Deze Italiaanse en Griekse pastasoort (ja wordt in beiden landen gegeten) is net als alle andere pastasoorten snel klaar. Omdat het kleine rijstachtige (qua looks) korrels zijn kun je er heerlijke pastasalades meemaken. Deze zomerse orzo salade met doperwten en romige geitenkaas staat in 25 minuten bij jou op tafel. De citroendressing geeft het een lekkere frisse smaak. De doperwten roerbak je samen met de courgette en sperzieboontjes en wat gedroogde oregano. Serveer de salade met geitenkaas, olijven en zongedroogde tomaatjes. Zin in?

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

200 gr orzo
100 gr geitenkaas Garlic & herbs (Bettine)
300 gr sperziebonen
100 gr doperwten
2 courgettes
1 citroen
70 gr zwarte olijven
50 gr zongedroogde tomaat
2 el witte wijnazijn
15 gr dille
1 el gedroogde oregano
Peper en zout
Olijfolie

Lekker met

Knapperig brood of toast

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat in een vergiet uitlekken.
Pureer in een hoge maatbeker de witte wijnazijn, 5 eetlepels olijfolie, sap van de citroen en 12 gram dille. Breng verder op smaak met peper en zout.
Snijd de sperziebonen in kleine ringetjes. Snijd de courgettes in de lengte door midden en daarna in halve maantjes. Hak de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de sperzieboontjes, courgette en doperwten onder af en toe omscheppend in 3-4 minuten beetgaar. Breng op smaak met oregano en wat peper en zout.
Meng de groenten, zongedroogde tomaatjes en olijven door de orzo pasta. Schenk de citroendressing over de salade. Schep alles over in een mooie schaal. Halveer de plakjes geitenkaas leg ze in de salade en versier met de rest van de dille en citroenrasp. Serveer eventueel met knapperige toast.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.2 (24 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Makkelijke recepten Pasta recepten Picknick Courgette Griekse recepten Italiaanse recepten Notenvrije recepten Vegetarische recepten Lente recepten Zomer recepten Salades