Vega
25M

Orecchiette met muntpesto

Name: Orecchiette met muntpesto
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 300 gr orecchiette; 300 gr doperwten; Rasp van een halve citroen; 150 gr ricotta; zout; 2 handjes verse munt; 2 handjes verse basilicum; 2 teentjes knoflook; 30 gr pijnboompitten; 30 gr Parmezaan; Olijfolie; Peper en zout

Direct naar recept

In Bari (Puglia) zie je ze overal staan op straat. Tafels waar de Italiaanse nonna’s ter plekke hun orecchiette rollen. Letterlijk vertaald betekent dit oortjes en dat is precies waar deze pasta op lijkt. Officieel wordt het gegeten met broccoli maar wij geven er een eigen twist aan. Met dit recept voor orecchiette met muntpesto haal je de lente in huis.

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 pers.

300 gr orecchiette
300 gr doperwten
Rasp van een halve citroen
150 gr ricotta
zout

Muntpesto

2 handjes verse munt
2 handjes verse basilicum
2 teentjes knoflook
30 gr pijnboompitten
30 gr Parmezaan
Olijfolie
Peper en zout

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Kook de orecchiette gaar in ruim water met zout, zoals op de verpakking vermeld staat. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de verse doperwten toe en kook deze kort mee. Giet de pasta en de erwten af.
Rooster de pijnboompitten kort. Maak in de tussentijd een muntpesto van de verse basilicum, de munt, 2 teentje knoflook, de Parmezaan, de pijnboompitten en de olijfolie. Je kunt de pesto in een vijzel maken, maar dit gaat ook in een kleine keukenmachine. Is het mengsel nog te dik, voeg dan extra olijfolie toe. Breng de muntpeso op smaak met peper en zout.
Meng de muntpesto door de orecchiette.
Rasp wat citroenrasp over de pasta.
Verdeel de orecchiette over 4 borden. Verdeel over ieder bord een paar lepels ricotta en garneer de pasta met wat verse munt. Serveer meteen. Restje over? Neem deze pasta de volgende dag mee naar je werk. Ook koud is hij erg lekker.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (1 stem)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.