Home/Recepten/Orecchiette met muntpesto

Orecchiette met muntpesto

Makkelijke recepten 25 min. 1 beoordeling
Delen
Direct naar het recept
orecchiette met muntpesto
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

In Bari (Puglia) zie je ze overal staan op straat. Tafels waar de Italiaanse nonna’s ter plekke hun orecchiette rollen. Letterlijk vertaald betekent dit oortjes en dat is precies waar deze pasta Deze link opent in een nieuw tabblad op lijkt. Officieel wordt het gegeten met broccoli maar wij geven er een eigen twist aan. Met dit recept voor orecchiette met muntpesto haal je de lente in huis.

orecchiette met muntpesto
muntpesto
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

25 minuten

Orecchiette met muntpesto

Lekker recept voor orecchiette met muntpesto, doperwten en ricotta. Superlekker lente pastaatje dat binnen een half uur op tafel staat.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

orecchiette met muntpesto

Ingrediënten voor 4 personen

4

Ingrediënten voor 4 personen
  • 300 g orecchiette
  • 300 g doperwten
  • Rasp van een halve citroen
  • 150 g ricotta
  • zout
Muntpesto
  • 2 handjes verse munt
  • 2 handjes verse basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 g pijnboompitten
  • 30 g Parmezaan
  • Olijfolie
  • Peper en zout
Zo maak je het
  1. Kook de orecchiette gaar in ruim water met zout, zoals op de verpakking vermeld staat. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de verse doperwten toe en kook deze kort mee. Giet de pasta en de erwten af.
  2. Rooster de pijnboompitten kort. Maak in de tussentijd een muntpesto van de verse basilicum, de munt, de knoflook, de Parmezaan, de pijnboompitten en de olijfolie. Je kunt de pesto in een vijzel maken, maar dit gaat ook in een kleine keukenmachine. Is het mengsel nog te dik, voeg dan extra olijfolie toe. Breng de muntpeso op smaak met peper en zout.
  3. Meng de muntpesto door de orecchiette.
  4. Rasp wat citroenrasp over de pasta.
  5. Verdeel de orecchiette over 4 borden. Verdeel over ieder bord een paar lepels ricotta en garneer de pasta met wat verse munt. Serveer meteen. Restje over? Neem deze pasta de volgende dag mee naar je werk. Ook koud is hij erg lekker.

     

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 485kcalKoolhydraten: 69gEiwit: 22gVet: 13gVerzadigd vet: 5gVezels: 7gSuiker: 7g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Hoofdgerecht
Italiaanse recepten
Pesto
Lente recepten
Zomer recepten
Makkelijke recepten
Pasta recepten
Snelle recepten
Vegetarische recepten

orecchiette met muntpesto
orecchiette
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

5 van 1 stem (1 beoordeling zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: