Zoet
10 minuten
Oliebollen met banketbakkersroom
Onze lievelings. Oliebollen met banketbakkersroom. Een soort van Berliner bol, maar dan anders. We geven je ons recept.
Ingrediënten voor 20 personen
20-25st
Ingrediënten voor 20-25 st.
- 500 gr speltbloem
- 500 ml lauwwarme melk
- 10 gr gedroogde gist of 30 gr. verse gist
- 1 el suiker
- 1 ei
- Snuf zout
- Zonnebloemolie om in te bakken
- 1 x recept banketbakkersroom
Zo maak je het
-
Maak de banketbakkersroom volgens het recept Deze link opent in een nieuw tabblad. Doe dit in een spuitzak met spuitmondje en laat het opstijven in de koelkast.
-
Voor de oliebollen; verwarm de melk kort in de magnetron of in een steelpannetje, zodat deze lauwwarm wordt. Meng de lauwe melk met de suiker en de gist. Laat het 10 minuten staan. Als het mengsel begint te borrelen is de gist actief en kan je deze gebruiken. Ik heb dit jaar gekozen voor verse gist en vond dit heel fijn werken. Je kunt het in deze periode in sommige supermarkten kopen.
-
Doe de speltbloem met een snuf zout in een grote kom.
-
Voeg al kloppend met een garde of mixer het ei en het melk gistmengsel bij de bloem. Mix niet te lang, zodra het een egaal beslag is geworden, is het klaar.
-
Dek de kom af met een natte theedoek en laat deze op een warme plek een uurtje rijzen. Het beslag is klaar als het in volume verdubbeld is.
-
Roer het beslag een keer of 15 door met een spatel zodat de ergste lucht eruit gaat. Doe dit wel met beleid want overall gezien moet je mengsel natuurlijk luchtig blijven.
-
Verhit de zonnebloemolie in de (frituur)pan tot 180 graden.
-
Schep met een natte ijsboltang bollen van het beslag en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Bij iedere bol maak je de tang opnieuw nat. Zo glijdt het beslag makkelijk van de tang en krijg je mooie ronde bollen. Keer ze na een paar minuten om.
-
Na een minuut of 5-6 zijn je oliebollen. De bollen zijn klaar als ze goudbruin zijn.
-
Laat ze uitlekken en afkoelen op een keukenpapiertje.
-
Maak een inkeping over de lengte van de oliebol. Spuit hier met zigzaggende bewegingen de banketbakkersroom op.
-
Garneer de oliebollen met banketbakkersroom met wat poedersuiker.
-
Serveer meteen of bewaar de bollen tot gebruik in de koelkast. Je kunt beter de room en de oliebollen apart bewaren. En ze vlak voor het serveren opspuiten. Dan blijven ze het lekkerste.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
