Noodlesoep met eendenborst
Een tijdje geleden was ik bij de opening van Oodlz, de winterversie van We love Frozz. Bij Oodlz kan je take away noodlesoep bestellen. Super lekker en heel gezond. Ineens had ik weer zin in Noodlesoep, maar geen zin en tijd om er speciaal voor naar Amsterdam te gaan. Ik had nog een eendenborst liggen en dat leek mij wel lekker in de soep. Je kan dit ook vervangen door kipfilet, bief of garnalen. Wil je een vegetarische noodlesoep dan laat je dit achterwege en gebruik je groente bouillon.
Noodlesoep is ontzettend makkelijk om te maken en het vult wel, door de noodles. Ideaal voor een makkelijke maaltijd voor doordeweeks. Geen zin of tijd om te koken, maak dan deze noodlesoep en dan heb je toch snel wat lekkers op tafel.
Ingrediënten voor 4 personen
1 gele paprika
3 bosuitjes
100 gr geblancheerde sugarsnaps
1 rode peper
1 ltr kippenbouillon
2 st. eendenborst
100 gr noodles
Peper en zout
Zo maak je het
Verhit een koekenpan op het vuur. Kerf de vetkant van de eendenborst in en bestrooi deze met peper en zout.
Bak de eendenborst op de vetkant aan. Na ongeveer 5 minuten draai je de eendenborst om en bak je hem nog 2 minuten op de andere kant. Hij moet nog rose van binnen zijn.
Dek de eendenborst af met aluminium folie en leg deze apart.
Kook de noodles in 3 minuten in kokend water gaar.
Snij de paprika in dunne reepjes, de bosui in ringen en de rode peper in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes van de peper. De sugarsnaps blancheer je kort in kokend water.
Verdeel de noodles over 4 borden. Verdeel de groenten over de borden.
Giet de hete bouillon in de borden.
Snij de eendenborst in plakjes en verdeel deze over de borden.
Garneer de noodlesoep met de peper ringetjes.
De nieuwste recepten in je inbox?
Ja, dat wil ik!De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download het gratis ebook vol herfstrecepten
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in