Noedelsoep met biefstuk en udon noodles

Deze noedelsoep met biefstuk en udon noodles is zo’n gerecht dat je in no-time op tafel hebt, maar waar je altijd hoge ogen mee scoort. Het is lekker verwarmend, vol smaak en ideaal voor doordeweeks. De inspiratie komt uit de Japanse keuken, met ingrediënten als dikke udon noodles, ingelegde gember en shoyu (sojasaus). Wat wij er zo fijn aan vinden, is dat je deze noedelsoep helemaal kunt opbouwen zoals je zelf wil.

Omdat de biefstuk heel dun gesneden is, hoef je hem niet eerst te bakken. Dat is ook de truc: even in de hete bouillon en na twee minuutjes is hij perfect rosé. Zo blijft het vlees lekker sappig en voorkom je die grijze, taaie lapjes die je liever niet in je noedelsoep wil. Je kunt dit trouwens ook heel goed aan tafel doen, lekker interactief; net als bij een hotpot.

Wij gebruiken voor de bouillon van deze noedelsoep de KIKKOMAN Ramen soup base shoyu. Deze link opent in een nieuw tabblad Daarmee heb je in een handomdraai de rijke, diepe smaak van een traditionele ramen-bouillon, maar dan zonder urenlang trekken. Eén lepel van deze geconcentreerde saus geeft meteen een mega umami boost. Ideaal als je weinig tijd hebt. Bovendien is dit product helemaal plantaardig en geschikt voor allerlei soorten noedels, dus laat je fantasie gerust de vrije loop.

• Liever een wat pittigere noedelsoep? Voeg een lepeltje sambal of chili-olie toe aan de bouillon.
• Kun je geen kant en klaar voorgekookte udon noodles vinden? Je kunt ook andere noedels, zoals eiernoedels of rijstnoedels gebruiken. Let op: deze moeten vaak wel wat langer koken.
• Een paar druppels sesamolie in de bouillon of als topping maakt het gerecht helemaal af.

Dit bericht is in samenwerking met KIKKOMAN. Lees hier onze disclaimer Deze link opent in een nieuw tabblad.