Pretzels

Weeg het water en de melk af en verwarm dit samen even kort, zodat het lauw warm is.

Voeg de gist en het suiker toe aan de melk en zet het even apart. Het gaat een beetje borrelen als het goed is.

Meng de bloem met het zout in je keukenmachine, voeg vervolgens de melk en het water toe en als laatst klontje voor klontje de roomboter toe. Kneed er vervolgens een soepel deeg van.

Het deeg is voldoende gekneed als het zich tot een bal vormt en licht plakkerig aanvoelt. Het deeg moet wel een kwartier gekneed zijn voordat het goed is.

Leg het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en leg er een natte theedoek over heen.

Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek, totdat het in volume verdubbeld is.

Vet je werkplek in met olie. Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 15 stukken.

Rol deze uit tot lange slierten van ongeveer 25 cm.

Vorm er pretzels van, dit doe je door de uiteinden te overlappen en dit weer terug naar het midden te halen.

Leg de pretzels op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afgedekt onder een theedoek weer 20 minuten rijzen.

Verwam in de tussentijd alvast de oven voor op 200 graden (hetelucht).

Splits het eigeel van de eidooier en bestrijk de broodjes met eigeel en bestrooi ze met grof zeezout.

Bak de pretzels in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten goudbruin.