Nacho dipsaus met cheddar

Als we thuis een gezellige avond hebben met vrienden, horen daar vaak nacho’s Deze link opent in een nieuw tabblad bij. In de supermarkt zie je van die potjes kant-en-klare kaassaus, maar geloof mij maar: als je deze nacho dipsaus met cheddar één keer zelf hebt gemaakt, wil je nooit meer anders. Het smaakt veel verser en je weet precies wat erin zit. Bovendien is het een heel makkelijk recept dat binnen tien minuten op tafel staat. Je hebt er geen ingewikkelde spullen voor nodig, alleen een paar basisproducten.

Wat ik zo fijn vind aan deze nacho dipsaus, is dat hij echt goed aan je chips blijft plakken. Ik gebruik altijd een goede cheddar, want die smelt heel mooi en geeft die typische kleur. Door eerst een papje van boter en bloem te maken, krijg je een gladde saus zonder klontjes. Ik voeg aan het einde graag wat chilivlokken toe voor een klein beetje pit, maar je kunt het zo scherp maken als je zelf wil natuurlijk. Het is de perfecte dip voor een filmavond of een feestje.

• Roer wat fijngehakte jalapeño-pepers door de saus als je van pittig houdt.
• Voeg een halve theelepel gerookt paprikapoeder toe voor een lekkere rokerige smaak.
• Gebruik een mix van cheddar en geraspte oude kaas voor een wat sterkere kaassmaak.
• Meng een eetlepel tomatensalsa door de saus voor een frisse Mexicaanse twist.

Je kunt de dipsaus ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje Deze link opent in een nieuw tabblad in de koelkast. Let op: de saus wordt in de koelkast vrij stevig. Je kunt hem weer vloeibaar maken door hem zachtjes op te warmen in een pannetje of in de magnetron.

Voeg tijdens het opwarmen een klein scheutje melk toe en roer goed door, dan wordt de saus weer net zo romig als toen je hem net maakte.