Familie recepten
15 minuten
Moussaka met zoete aardappel
Deze heerlijke Moussaka met zoete aardappel staat in 25 minuten in de oven. Met laagjes gehakt, zoete aardappel en aubergine. Kook je mee?
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr gehakt
- 700 gr zoete aardappels
- 2 aubergines
- 1 ui
- 2 takjes peterselie
- 500 ml passata
- 1,5 tl kaneelpoeder
- 75 gr rozijnen
- 1 + 1 + 2 tl gedroogde oregano
- olijfolie
- peper en zout
Bechamelsaus
- 25 gr bloem
- 30 gr boter
- 300 ml melk
- 60 gr belegen geraspte kaas
- Snuf nootmuskaat
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch) of 160 graden (hetelucht).
-
Schil de zoete aardappel, snijd in plakken van 0,5 cm. Haal de schil van de ui en hak fijn. Snijd de aubergines in plakken van 0,5 cm.
-
Kook de zoete aardappelplakken 6-7 minuten in gezouten water beetgaar. Haal uit de pan en dep ze droog met keukenpapier.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aubergineplakken in een enkele laag (zodat ze elkaar niet overlappen) bruin. Bestrooi met een halve theelepel oregano en zout en bak nog 1 minuut. Neem ze uit de pan en zet apart. Bak eerst de helft en daarna de andere helft van de plakken, voeg eventueel wat extra olie toe wanneer de pan te droog is.
Tip: Laat de pan en olie goed heet worden, op deze manier zuigen de aubergine-plakken minder olie op.
-
Bak de ui 2-3 minuten in de koekenpan, voeg het gehakt toe en bak in ca 8 minuten bruin. Schenk de passata in de pan en roer de kaneelpoeder, 1 theelepel gedroogde oregano en rozijnen door de gehaktsaus. Kook in 2-3 minuten tot een dikkere saus. Breng op smaak met peper en zout.
-
Voor de bechamelsaus laat je de boter smelten in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer het met een pollepel door elkaar. Laat de bloem op een zacht vuur een paar minuten garen. De roux is klaar als deze een beetje wit uitslaat en zanderig aanvoelt.
Meng nu met een garde beetje voor beetje de koude melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat. Laat het een paar minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren. Meng de geraspte kaas door de saus. Breng de bechamelsaus op smaak met wat peper, zout en een snuf nootmuskaat.
-
Vul de ovenschaal als volgt: schep een laagje gehaktsaus in de schaal, leg er een laag zoete aardappelplakken op en bestrooi met wat zout en gedroogde oregano. Besmeer met een dun laagje saus, leg de aubergineplakken er op. Bestrooi opnieuw met zout en gedroogde oregano.
Herhaal de stappen nog een keer, eindig met een laagje gehaktsaus en schep de bechamelsaus er overheen. Bak ca. 40 minuten in de oven. Zet de laatste 5 minuten de oven op grillstand, zo wordt de bovenkant mooi bruin. Bestrooi met wat fijngehakte peterselie.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 822kcalKoolhydraten: 88gEiwit: 37gVet: 39gVerzadigd vet: 18gVezels: 17gSuiker: 27g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
