Mokkataart

Mokkataart

Van een punt mokkataart, met zijn perfecte balans tussen luchtig biscuit, zoete tonen en de pittige smaak van intense koffie, worden wij ongelooflijk gelukkig. Die koffie komt trouwens twee keer terug: in een suikersiroop om het biscuit een extra lekkere smaak te geven, en in de romige botercrème. Deze mokkataart is perfect voor een speciale gelegenheid als een verjaardag, of gewoon als een traktatie om jezelf en je dierbaren te verwennen.

Wij zetten graag koffie met L'OR Forza koffiebonen of capsules. Dat is een volle, rijke melange van donker gebrande Arabica koffiebonen, waar je een vleugje chocolade in kunt herkennen.

Pauline

Geen mokkataart zonder goede koffie...

Deze mokkataart wordt nóg beter als je ‘m maakt met koffie van de hoogste kwaliteit! Dat is precies wat deze taart zo speciaal maakt. Wij zetten graag koffie met L’OR Forza koffiebonen. Dat is een volle, rijke melange van donker gebrande Arabica koffiebonen, waar je een vleugje chocolade in kunt herkennen. Uiteraard zetten we later ook een lekker kopje cappuccino om erbij te serveren. Win-win!

Mokkataart
Mokkataart
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten voor 6-8 personen

  • 5 eieren (maat M)
  • 500 gr roomboter
  • 250 ml slagroom
  • 440 gr vanillevla
  • 140 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl maïzena
  • 140 + 50 gr suiker
  • 200 gr poedersuiker
  • 1 + 1 zakje vanillesuiker (7-8 gram)
  • 25 + 100 ml koffie (L'OR Forza koffiebonen)
  • 100 gr amandelschaafsel
  • 12-14 hazelnoot chocolade ballen
  • 25 gr pure chocolade

Materiaal

  • springvorm 20 cm, ingevet en bodem bekleed met bakpapier
  • spuitzak + spuitmondje

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).

  2. Mix voor de biscuit cakelaagjes de eieren, 140 gram suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig, gebruik een mixer en mix tenminste 8 minuten. Zeef het zelfrijzend bakmeel en maïzena en spatel (dus niet mixen) voorzichtig door het eimengsel tot het bakmeel volledig is opgenomen. Probeer het beslag zo luchtig mogelijk te houden. Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm. Bak het biscuit 30 minuten. Laat het biscuit een paar minuutjes afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster verder af laat koelen. 

    Tip: Biscuit maken is niet moeilijk, maar het is belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Wanneer je de eieren eerst 5 minuten in handwarm water legt zal je biscuit zeker lukken.

  3. Maak een koffie suikersiroop om de biscuit een extra lekkere smaak te geven. Los 50 gram suiker in een steelpannetje met 50 milliliter water. Laat afkoelen en roer er 25 milliliter koffie door. Zet tot gebruik apart. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin, schud van de pan op een bord en laat afkoelen.

  4. Maak de mokka botercrème. Omdat je en de tussenlaagjes en de volledige taart besmeert met botercrème heb je zoveel nodig als het recept beschrijft. Laat 100 milliliter koffie tot kamertemperatuur afkoelen. Mix de boter en poedersuiker romig, ca 8-10 minuten. Roer de vanillevla los, voeg toe aan het botermengsel en klop goed door. Als laatst voeg je de afgekoelde koffie toe, mix tot deze volledig is opgenomen. 

    Tip: Ook bij het maken van botercrème moeten alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben, anders gaat je botercrème schiften. Is dit toch gebeurd? Geen paniek, zet de kom op een pan met een laagje water, verwarm de botercrème een klein beetje. En klop daarna met een mixer opnieuw goed door. Herhaal eventueel als dat nodig is.

  5. Zet de mokkataart in elkaar. Snijd de biscuit horizontaal in 3 lagen. Bestrijk de lagen met de koffiesiroop. Gebruik de helft van de botercrème voor de lagen en bovenkant van de taart. Bestrijk 1 laag met botercrème, leg de volgende biscuitlaag erop en bestrijk opnieuw met botercrème. Maak zo 3 lagen en besmeer de bovenste laag iets royaler met de botercrème. 

  6. Bestrijk de zijkanten van de taart met de andere helft van de botercrème. Druk het getoaste amandelschaafsel er tegenaan. Klop slagroom met een zakje vanillesuiker stijf en spuit op de bovenkant toefjes slagroom. Versier met hazelnoot chocolade ballen en wat geschaafde chocolade. 

Mokkataart
Mokkataart

Dit bericht is tot stand gekomen in samenwerking met L’OR. Lees hier onze disclaimer.

Wat vind jij van dit recept?

3.7 (19 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

High tea Taart recepten Noten recepten Hollandse recepten Verjaardag Oven Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Bakrecepten

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in