Mexicaanse sla wraps met gehakt, avocado en limoensap

Lekker snel en ook behoorlijk gezond zijn deze Mexicaanse sla wraps. Het leuke en lekkere aan de Mexicaanse keuken zijn de smaken die in deze keuken gecombineerd worden. Fris en pittig. Vaak van citrus en pepers. Maar daar houd het niet bij op, meestal heeft een Mexicaans gerecht ook nog een romige toevoeging zoals kaas of crème fraîche. Deze taco’s zijn een variant op een gewone taco. De frisse en pittige vulling van een taco, maar dan in een slablad. Het beste kun je hiervoor romaine sla gebruiken. Die kun je gewoon bij de super of groenteboer krijgen. Ze zijn lekker stevig en kunnen dus net als een gewone taco wel wat vulling dragen zonder dat de vulling er uitvalt. 

Je maakt de sla wraps door het gehakt eerst op smaak te brengen met komijn- en paprikapoeder en gedroogde oregano. En flink wat gemalen peper. Om het gehakt wat extra’s te geven meng ik de rasp van een limoen door het gehakt. Daardoor krijgt het gehakt naast het pittige ook iets fris. Daarna bak je in een koekenpan het gehakt mooi bruin. Maak dan snel de frisse onderdelen van deze Mexicaanse sla wraps. Halveer tomaatjes, snijd een avocado in plakjes en snijd de rode ui in dunne ringen. Alles breng je verder op smaak met verse limoensap en wat zout en peper. Schep alles in de sla wraps, een flinke lepel crème fraîche er op en garneer met verse koriander. Wanneer je van wat pittiger eten houd kun je de sla wraps nog bestrooien met wat chilivlokken of chilipoeder