Familie recepten
15 minuten
Mexicaanse bonensoep
Lekkere Mexicaanse bonensoep met bruine bonen en tomaat. Een lekker vullend en gezond soep recept. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 200 gr bruine bonen uit blik
- 200 gr maïs uit blik
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 400 ml water
- 1 (kippen)bouillon blokje
- 1 tl komijn
- 0,5 tl cayennepeper
- Zout
- Olijfolie
Lekker met
- Zure room
- 70 gr geraspte oude kaas
- 2 st. wraps
- 3 takjes verse peterselie
Zo maak je het
-
Voor de tortillastengels. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd de wraps in repen. Ook een perfecte manier om ietwat oude wraps opnieuw te gebruiken. Verdeel de stengels over een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi de helft van de geraspte kaas er overheen. Bak ze in 5 -7 minuten goudbruin. Leg apart.
-
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een soeppan in wat olijfolie.
-
Snij de rode paprika in blokjes en bak deze mee. Voeg de komijn en de cayennepeper toe en bak dit mee. Door het verhitten van de kruiden komen de smaken extra vrij.
-
Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het lege blikje met water en voeg dit bij de tomatenblokjes. Voeg een bouillonblokje toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het zo’n 8 – 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer.
-
Spoel de bruine bonen af onder de kraan en laat de maïs uitlekken. Voeg dit bij de soep. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken. Breng de Mexicaanse bonensoep op smaak met wat zout en eventueel wat extra peper. Garneer de soep met een lepel zure room, de overgebleven geraspte kaas en eventueel wat verse peterselie. Serveer met de tortillastengels.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 235kcalKoolhydraten: 35gEiwit: 13gVet: 6gVerzadigd vet: 3gVezels: 8gSuiker: 8g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
