Gezin
20M

Mexicaanse bonensoep

Name: Mexicaanse bonensoep
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Mexicaanse recepten
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 rode paprika; 200 gr bruine bonen (uit blik); 200 gr maïs (uit blik); 400 gr tomatenblokjes (uit blik); 400 ml water; 1 (kippen)bouillon blokje; 1 tl komijn; 0,5 tl cayennepeper; Zout; Olijfolie; Zure room; 70 gr geraspte oude kaas; 2 st. wraps; 3 takjes verse peterselie

Direct naar recept

Deze Mexicaanse bonensoep is een lekker stevig soep recept waar je wel een middagje op vooruit kunt. Door de bruine bonen vult hij goed. Wij zijn fan van de Mexicaanse keuken en delen dan ook regelmatig Mexicaanse recepten. Maar een Mexicaanse soep hadden we nog niet eerder gedeeld. Je kan in plaats van croutons lekkere knapperige tortilla stukjes toevoegen. Of je eet hem gewoon zo. Ook heerlijk.

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
200 gr bruine bonen (uit blik)
200 gr maïs (uit blik)
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
400 ml water
1 (kippen)bouillon blokje
1 tl komijn
0,5 tl cayennepeper
Zout
Olijfolie

Lekker met

Zure room
70 gr geraspte oude kaas
2 st. wraps
3 takjes verse peterselie

Direct in je mandje bij:

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Voor de tortillastengels. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Snijd de wraps in repen. Ook een perfecte manier om ietwat oude wraps opnieuw te gebruiken. Verdeel de stengels over een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi de helft van de geraspte kaas er overheen. Bak ze in 5 -7 minuten goudbruin. Leg apart.
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een soeppan in wat olijfolie.
Snij de rode paprika in blokjes en bak deze mee. Voeg de komijn en de cayennepeper toe en bak dit mee. Door het verhitten van de kruiden komen de smaken extra vrij.
Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het lege blikje met water en voeg dit bij de tomatenblokjes. Voeg een bouillonblokje toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het zo’n 8 – 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep glad met een staafmixer.
Spoel de bruine bonen af onder de kraan en laat de maïs uitlekken. Voeg dit bij de soep. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken. Breng de Mexicaanse bonensoep op smaak met wat zout en eventueel wat extra peper. Garneer de soep met een lepel zure room, de overgebleven geraspte kaas en eventueel wat verse peterselie. Serveer met de tortillastengels.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.0 (16 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Bonen Tomaat Mexicaanse recepten Gezonde recepten Koolhydraatarme recepten Notenvrije recepten Slanke recepten Suikervrij Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Lunch Soepen