Massaman curry met zoete aardappel

Deze massaman curry is echt een gezinsfavoriet. Geschikt voor jong en oud, hij is namelijk lekker mild en romig van smaak. We hebben hem nu met kip, zoete aardappel en spinazie gemaakt. Een hele lekkere (en yes ook gezonde) Thaise curry dus. Het zoete van de aardappel is heerlijk in combinatie met alle warme smaken van de curry. Wij eten hem het liefst met rijst, maar je kan er ook noedels bij serveren, net wat je zelf lekker vindt. Dit curry recept staat in 20 minuten op tafel, ideaal voor een drukke doordeweekse avond. We hebben trouwens nog veel meer snelle recepten online staan. Dat willen we allemaal toch?

Dat het zo supersnel klaar is, komt omdat we een beetje cheaten. We gebruiken een klant en klare Thaise Massaman curry kruidenpasta van Fairtrade Original. Deze is echt top en bevat enkel natuurlijke ingrediënten.  De currypasta wordt in Thailand gemaakt, want alleen daar hebben ze de beste ingrediënten voor deze curry. Laos, citroengras, koriander, komijn en nog een heleboel andere smaakmakers gaan er in. Deze ingrediënten worden ter plekke geplukt en daarna verwerkt in de pasta. En wat je dan krijgt is een currypasta die net zo smaakt als je het in Thailand krijgt. Yes!

Wat de curry extra zacht en romig maakt is de kokosmelk. Dit romige goedje komt uit Sri Lanka. De kokosnoten worden met de hand geplukt uit de enorme kokospalmen. In een klein fabriekje worden alle kokosnoten binnen 2 uur verwerkt en ingeblikt, zodat de echte kokossmaak bewaard blijft. Wij hebben altijd wel een blik in huis, want het is lekker in curry’s maar ook in je havermout ontbijt.