Mango kip salade

Mango kip salade is een van die gerechten die altijd in de smaak valt, of het nu tijdens een zomerse picknick Deze link opent in een nieuw tabblad is, een lichte lunch op kantoor, of als kleurrijk bijgerecht bij een barbecue. Het is een perfecte combinatie van zoet, pittig en hartig. En het beste is dat het snel en supersimpel te maken is!

Bij ons thuis eten we deze salade graag als lichte maaltijd op een warme dag. Het frisse van de mango, het rokerige van de kip en de knapperige groenten maken het echt een feestje. Voor extra pit kun je wat extra rode peper toevoegen, maar wees voorzichtig als je niet van te pittig houdt.

Variatietips? Hebben we! Vervang de gerookte kip door gegrilde kipfilet voor een andere twist, of gebruik garnalen voor een zeevruchten-salade. Voor een vegetarische optie kun je de kip vervangen door gemarineerde tofu of vegetarische kipstuckjes. Voeg wat avocado toe voor extra romigheid, of gooi er een handvol cashewnoten bij voor extra crunch. En wat dacht je van wat fijngehakte koriander in plaats van basilicum?