Eenpans pasta

Eenpans pasta is echt een uitkomst op dagen dat je eigenlijk geen zin hebt om te koken. We kennen het allemaal: je hebt de hele dag gerend en gevlogen, en de gedachte aan een berg afwas na het eten is genoeg om de bezorg-app alvast te openen… Bij dit recept gooi je gewoon alles in één pan en de pasta gaart rustig in de saus. Dat scheelt niet alleen tijd, maar vooral ook een hoop gedoe achteraf. Ik vind het heerlijk dat je niet met drie verschillende pannen tegelijk op het vuur staat te goochelen terwijl je eigenlijk alleen maar op de bank wil ploffen.

Het resultaat is een super romige maaltijd, omdat het zetmeel van de pasta in de pan blijft en de saus lekker dik maakt. Het geheim van deze eenpans pasta Deze link opent in een nieuw tabblad is de mascarpone die je op het laatst toevoegt voor een zachte smaak.

Oja, en een tip: ik heb zelf wel eens de fout gemaakt om de tomatenpuree niet lang genoeg te bakken, waardoor de saus een beetje zuur bleef. Even dat geduld hebben om de puree te ontzuren maakt echt het verschil.

• Voeg een handje verse spinazie toe op het einde; de blaadjes slinken door de hitte vanzelf weg in de saus.
• Bak wat blokjes kip of stukjes chorizo mee met de ui en paprika als je graag vlees in je pasta wil.
• Vervang de mascarpone door roomkaas of ricotta voor een iets lichtere variant die nog steeds romig is.
• Heb je geen penne? Eigenlijk werkt elke soort pasta die je nog in je keukenkastje hebt liggen.
• Strooi wat geroosterde pijnboompitten over de borden als garnering.

Je kunt de pasta ongeveer 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.

Houd er rekening mee dat de pasta de saus opzuigt terwijl hij staat. Voeg daarom bij het opwarmen een klein scheutje water of bouillon toe om het weer lekker smeuïg te krijgen.

Warm de pasta liever op in een pannetje op laag vuur dan in de magnetron, zo blijft de structuur van de saus het lekkerst.