Aardappelsalade met makreel

Ik hou van gerookte vis en ik hou ook van aardappelsalade. Dat deze 2 heel goed samen gaan, laat ik je zien in dit recept. Aardappelsalade vind ik altijd een lekker bijgerecht bij een barbecue, het heeft iets fris, maar het vult tegelijk ook. Deze keer heb ik er een maaltijdsalade van gemaakt met gerookte makreel.

Je kan het jezelf gemakkelijk maken en de gerookte makreel in filets kopen. Maar ik heb in dit geval een hele vis gekocht. Makreel bevat veel graat en het kost dus even de tijd om dit visje te ontleden. Maar de aardappelsalade op zich is super makkelijk. Je kan de aardappels eventueel de avond van te voren al koken, dan weet je zeker dat je binnen 10 minuten een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel hebt.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr krieltjes
2 st. gerookte makreel
2 el zure room
1 el mayonaise
1 tl mosterd
8 augurken
75 gr rucola
Sap van een ½ citroen
1 rode ui
Peper en zout

Zo maak je het
Boen de krieltjes schoon en kook ze gaar in de schil.

Giet ze af en laat ze iets afkoelen.

Maak een dressing van de mosterd, de mayonaise, de zure room, het citroen sap en wat peper en zout en voeg dit bij de aardappeltjes.

Snij de ui in halve ringen en de augurken in plakjes. Meng dit door de aardappelsalade.

Voeg de rucola toe en garneer de salade met stukjes gerookte makreel.