Linzensalade geitenkaas

Linzensalade geitenkaas

Zin in een lekkere voedzame maaltijdsalade? Dan is deze linzensalade geitenkaas en frambozen echt iets voor jou. Hij vult lekker door de linzen en hierdoor kan je er prima een middagje mee op vooruit. En de frambozendressing maakt het lekker fris. In plaats van geitenkaas zou je ook feta kunnen gebruiken. Lekker als lunch, om mee te nemen naar een picknick of als to go lunch naar je werk.

Linzensalade geitenkaas
Linzensalade geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen

  • 150 gr gemengde sla
  • 200 gr linzen (uit stazak)
  • 2 gekookte rode bietjes
  • 80 gr bietenjulienne
  • 1 rode ui
  • 80 gr frambozen
  • 125 gr geitenkaas

Frambozendressing

  • 50 gr frambozen
  • 1,5 el appelazijn
  • 1 tl mosterd
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl honing
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Snijd de bietjes in hele dunne plakjes met een kaasschaaf of mandoline. ⁠Snijd de rode ui in ringen.

  2. Doe alle ingrediënten voor de dressing in het hakmolentje van je staafmixer en meng tot een glad geheel. ⁠

  3. Verdeel de sla en linzen over een groot bord. ⁠Voeg hier de rode ui, bietjes, frambozen en geitenkaas aan toe. Verdeel de bieten julienne over de salade. ⁠

  4. Verdeel de frambozendressing over de salade.

Linzensalade geitenkaas
Linzensalade geitenkaas

Tags

Camping Eenpansgerechten Makkelijke recepten Picknick Snelle recepten Bieten Geitenkaas Linzen Hollandse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Koolhydraatarme recepten Notenvrije recepten Slanke recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

4.5 (6 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in