fbpx
Menu

Linzen stoofschotel met spinazie en kikkererwten

Vandaag een lekkere vegetarische linzenstoofschotel met kikkererwten en hij ziet er ook nog eens heel groen uit door de spinazie. Het is geen stoofschotel die drie uur op het vuur moet staan, 30 minuutjes is voldoende om deze heerlijke linzenstoofschotel te maken. Het is ook een ideale schotel wanneer een deel van de eters vegetarisch wilt eten en een ander deel van de eters niet. Wanneer je wat kip in de pan bakt en en daarna in stukjes snijdt past het perfect bij deze linzenstoofschotel voor de niet vegetarische eters. 

Spinaziepuree maken

Je maakt dit stoofgerecht door het groene spinazie gedeelte apart te maken van het stoven van de linzen. Hierdoor behoudt de stoofschotel een mooie groene kleur en een lekkere smaak. Wanneer je spinazie te lang kookt wordt de smaak wrang en bitter. De spinazie laat je dus eerst slinken in een pan. Dan doe je de spinazie met verse kruiden in een blender en hakt het totdat er een mooie gladde puree ontstaat. Aan het einde roer je er wat tahini doorheen wat het gerecht een lekkere nootachtige romige smaak geeft. 

Linzen stoven

De linzen stoof je apart in een pan, waarin je eerst de smaakmakers hebt gebakken, bouillon toevoegt en dan de linzen stooft. Aan het einde voeg je de spinaziepuree en de kikkererwten toe en schep je alles goed door om te verwarmen. Deze linzenstoofschotel is heel lekker met wat platbrood.  

4 personen

Ingrediënten

  • 400 gr linzen (1 blik)
  • 300 gr kikkererwten (1 blik)
  • 400 gr spinazie
  • 10 gr bladpeterselie (verse)
  • 10 gr basilicum (verse)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 el tahini
  • 500 ml groentebouillon
  • zout en peper naar smaak

Zo maak je het

  1. Doe spinazie in een pan met een dikke bodem, voeg wat olijfolie toe en laat slinken. Haal uit de pan en laat even apart afkoelen. Houd eventueel wat spinazieblaadjes achter om mee te garneren. 

  2. Snijd de ui en knoflook fijn. Voeg olijfolie toe aan een pan met een dikke bodem (stoofpan) en voeg de ui en knoflook toe. Bak op laag vuur voor ongeveer 4 minuten totdat de ui mooi zacht is en goudbruin

  3. Voeg de komijn- en korianderpoeder toe en schep goed om en bak samen met de ui nog eens 2 minuten. Doe de linzen erbij en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes met de deksel op de pan stoven.  

  4. Doe de spinazie samen met de bladpeterselie en basilicum (houd wat takjes peterselie en basilicum achter om mee te garneren) in een blender en mix totdat er een gladde puree ontstaat. Roer de tahini er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Voeg het spinaziemengsel na 20 minuten aan de linzen toe. Voeg de kikkererwten toe en warm door. 

  6. Garneer met verse kruiden en wanneer achter gehouden wat blaadjes spinazie

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk!

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

3 reacties

  • HannaH
    28 mei 2019 om 14:06

    20 min is heel lang voor linze uit blik. in die tijd zijn gewone groene of bruine linzen ook gaar

    Beantwoorden
  • Patricia
    28 mei 2019 om 12:26

    Klinkt lekker! Maar kook je de linzen niet tot snot zo? Linzen uit blik zijn al gaar immers...

    Beantwoorden
  • Carina
    28 mei 2019 om 11:32

    Jammer dat je geen ‘gewone’ linzen gebruik! Duurt maar ietsje langer dan linzen uit blik!

    Beantwoorden

Reactie plaatsen