Linzen stoofschotel met spinazie en kikkererwten

Vandaag een lekkere vegetarische linzenstoofschotel met kikkererwten en hij ziet er ook nog eens heel groen uit door de spinazie. Het is geen stoofschotel die drie uur op het vuur moet staan, 30 minuutjes is voldoende om deze heerlijke linzenstoofschotel te maken. Het is ook een ideale schotel wanneer een deel van de eters vegetarisch wilt eten en een ander deel van de eters niet. Wanneer je wat kip in de pan bakt en en daarna in stukjes snijdt past het perfect bij deze linzenstoofschotel voor de niet vegetarische eters. 

Je maakt dit stoofgerecht door het groene spinazie gedeelte apart te maken van het stoven van de linzen. Hierdoor behoudt de stoofschotel een mooie groene kleur en een lekkere smaak. Wanneer je spinazie te lang kookt wordt de smaak wrang en bitter. De spinazie laat je dus eerst slinken in een pan. Dan doe je de spinazie met verse kruiden in een blender en hakt het totdat er een mooie gladde puree ontstaat. Aan het einde roer je er wat tahini doorheen wat het gerecht een lekkere nootachtige romige smaak geeft. 

De linzen stoof je apart in een pan, waarin je eerst de smaakmakers hebt gebakken, bouillon toevoegt en dan de linzen stooft. Aan het einde voeg je de spinaziepuree en de kikkererwten toe en schep je alles goed door om te verwarmen. Deze linzenstoofschotel is heel lekker met wat platbrood.