Lasagne met prei

Vandaag maken we lasagne, maar dan nét even anders. Want wie zegt dat lasagne altijd met tomatensaus en gehakt moet? Deze lasagne met prei is een heerlijke combinatie van zoete prei, romige gorgonzola-kaas en knapperige walnoten. Het resultaat? Comfortfood met een verfijnde twist. De prei wordt langzaam gestoofd met miso en tijm, waardoor hij superzacht en vol van smaak wordt. En die gorgonzola-bechamel? Dat is zo’n saus waar je je vingers (of liever gezegd, je vork) bij aflikt.

Deze lasagne met prei is ideaal voor een etentje met vrienden of een luie zondagmiddag-lunch. Serveer ‘m met een lichte salade van rucola en peer, of voeg wat geroosterde tomaatjes toe voor een extra frisse smaak. Een glas witte wijn erbij (denk aan een lichte Chardonnay of een droge Riesling) maakt het plaatje helemaal af.

Niet zo’n fan van gorgonzola? Probeer eens zachte geitenkaas of een combinatie van ricotta en Parmezaan. En mocht je de miso niet in huis hebben, vervang het dan door een theelepel mosterd en wat sojasaus voor die extra umami kick. Zin in wat meer groenten? Voeg dan wat spinazie of plakjes gegrilde courgette toe.

Deze lasagne kun je prima van tevoren maken. Bouw hem volledig op, maar wacht nog even met de oven. Bewaar afgedekt in de koelkast en schuif ‘m 40 minuten voordat je wil eten in de oven. Restjes (als die er zijn…) kun je tot twee dagen bewaren en opwarmen in de oven – want je wil natuurlijk wel die knapperige korst!