Kumpir: Turkse gevulde aardappelen

Kumpir is een gerecht uit Turkije en eigenlijk is het niets meer dan een gepofte aardappel, en dan helemaal over the top gevuld. In steden als Istanbul staan er zelfs kraampjes waar je je eigen kumpir samenstelt, een beetje zoals een saladebar, maar dan met aardappelen. Hoe leuk is dat? Wij vinden het mega lekker: zo’n warme, romige aardappel met kaas en boter, en daarbovenop allerlei frisse en hartige toppings. Deze versie met rode kool en knoflooksaus is lekker kleurrijk, vol smaak en ideaal als makkelijke avondmaaltijd.

We beginnen met het poffen van de aardappelen. Jep, dat duurt eventjes, maar dat is écht de moeite waard. De binnenkant wordt zo heerlijk zacht dat je die makkelijk kunt mengen met boter en kaas. Daarna komt het leukste gedeelte: de toppings! Wij hebben gekozen voor rode kool, olijven, tomaat en zongedroogde tomaat, maar je kunt er eigenlijk alles op kwijt wat je lekker vindt.

Kan ik de aardappelen ook sneller gaar krijgen?
Ja, dat kan. Je kunt ze eerst 10 minuten in de magnetron doen en daarna nog even in de oven voor die lekkere gepofte smaak.

Welke aardappelen gebruik ik het beste?
Grote kruimige aardappelen zijn perfect, die worden van binnen lekker luchtig. Vastkokende aardappelen zijn minder geschikt, omdat ze niet zo romig worden.

Kan ik de knoflooksaus zelf maken?
Ja natuurlijk! Meng gewoon Griekse yoghurt met wat knoflook, citroensap, olijfolie en zout. Supermakkelijk en heel lekker fris. Check ook vooral ons recept voor homemade knoflooksaus Deze link opent in een nieuw tabblad.

Hoe maak ik dit gerecht kidsproof?
Zet bakjes met mais, komkommer of geraspte wortel op tafel. Zo kan iedereen zijn eigen favoriete kumpir maken.

• Voeg stukjes augurk toe, net zoals je in Turkije vaak ziet
• Maak er een vegetarische mezze-stijl kumpir van met hummus Deze link opent in een nieuw tabblad, baba ganoush Deze link opent in een nieuw tabblad en tabouleh Deze link opent in een nieuw tabblad
• Zin in wat extra pit? Strooi er wat chilivlokken of pul biber overheen
• Serveer de kumpir met gebakken kipstukjes of shoarma voor een extra vullende maaltijd.

Een kumpir is het allerlekkerst meteen nadat je hem hebt gemaakt. Heb je toch leftovers? Bewaar de gepofte aardappel zonder toppings in de koelkast, goed afgedekt. Je kunt hem de volgende dag opwarmen in de oven. De toppings zoals rode kool, tomaat en saus kun je apart in bakjes bewaren, zodat ze lekker fris blijven.