Kokoskoekjes met citroen en chocolade

Dit is echt een heel gemakkelijk recept voor kokoskoekjes. Je hebt nodig eiwit, suiker en kokos. Het eiwit klop je eerst stijf met de suiker. Doe dat in een kom die vetvrij is, een rvs of glazen kom is hier het beste voor. Maak de kom eventueel goed vetvrij met een stukje keukenpapier met citroensap. Zorg ook dat je eieren echt splitst, wanneer het niet lukt om je eiwitten stijf te kloppen is het 9 van de 10 keer zo dat je stiekem niet heel zorgvuldig bent geweest met het eiwit en eigeel splitsen. Ben je hier echt hopeloos slecht in, niets aan de hand, dan koop je voortaan gewoon eiwitten in een pak! Dat bestaat, ze verkopen dat in de supermarkt. Rasp dan de citroen boven de eiwitten en meng de rasp er door. Dit geeft een extra lekker smaakje aan de kokoskoekjes. Vervolgens meng je de kokosrasp er door. Daarna kun je heel gemakkelijk met een lepel of ijslepel balletjes van het kokosmengsel op een bakplaat leggen. Wij vonden het leuk om grote kokoskoeken te maken. Maar elke maat werkt! Je kunt er twee aan elkaar plakken waardoor ze er extra leuk uitzien. Alleen de onderkant in de chocolade dopen en in de koelkast hard laten worden is natuurlijk ook een leuk idee. Je kunt de chocolade er ook overheen drizzelen. Ga jij deze kokoskoekjes bakken?