Dessert rijst met mango

Kokos rijstpudding met mango

Kokos rijstpudding met mango, een klassiek gerecht met een twist. Rijstpudding is natuurlijk zo’n lekker Oudhollands recept. Rijstpudding of rijstepap aten wij vaak thuis met een beetje bruine suiker en een klontje roomboter. Deze variatie met kokos en mango is net even anders, maar niet minder lekker. Een soort sticky rice pudding meets rijstepap. Lijkt jou deze kokos rijstpudding met mango ook zo lekker?

Hoe maak je rijstpudding?

Eigenlijk is het heel eenvoudig. Je gebruikt voor deze kokos rijstpudding een risottorijst. Risottorijst neemt al het vocht in zich op, waardoor je een beetje die puddingstructuur krijgt. In plaats van melk gebruiken we kokosmelk. Je zet de rijst met de melk zo’n 20 minuten op zacht vuur en je laat het al roerend koken. We voegen ook nog wat water, vanillepasta en suiker toe. Wij gebruiken één eetlepel suiker, maar als je een zoetekauw bent kun je natuurlijk meer gebruiken. En zo maak je zelf kokos rijstpudding.

Recept kokos rijstpudding
Pauline en Annika

De nieuwste recepten in je inbox?

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 125 gr risottorijst
  • 350 ml kokosmelk
  • 150 ml water
  • 1 tl vanillepasta
  • 1 el suiker (of meer naar wens)
  • 1 mango (in blokjes)
  • 30 gr kokosflakes
  • 1 limoen
Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

  1. Doe de risottorijst met de kokosmelk, het water, de vanillepasta en suiker in een steelpan. Laat dit gedurende 20 minuten onder af en toe roeren zachtjes koken. Wordt het te dik? Voeg dan nog wat water of kokosmelk toe.

  2. Snijd in de tussentijd de mango in kleine blokjes.

  3. Rooster de kokosflakes in een droge koekenpan.

  4. Verdeel de kokos rijstpudding over 4 glaasjes. Verdeel de mango en de getoaste kokos hier overheen. garneer eventueel met wat rasp van een limoen.

Hoe maak je rijstpudding
Recept kokos rijstpudding
Dessert rijst met mango

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

3.5 (6 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.
More About Us

Ook leuk:

Gratis ebook ontvangen?

Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:

  • Download gratis ebooks
  • Bewaar je favoriete recepten
  • Voeg je recepten toe aan collecties
  • Maak een weekmenu
  • Stel je persoonlijke voorkeuren in
Aanmelden

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.