Knolselderijsoep met truffel

Bij het Conservatorium hotel at ik onlangs een superlekkere knolselderijsoep met truffel. Deze combinatie was zo lekker dat ik hem driftig op mijn “to cook” lijstje noteerde. Het is daar een chique bedoeling, dus soep was overladen met grote schaafsels verse truffel. Yum. Deze versie is meer voor thuis. Voor een gewone doordeweekse dag en misschien iets beter voor de portemonnaie. Ik heb truffelolie gebruikt, van Foodelicious, want die is echt te gek. Maar wil je echt op chique gaan, haal dan vooral verse truffel en schaaf dat er lekker overheen.

Truffel is niet met alles lekker. Maar wel met Parmezaan. En daarom maakte ik knapperige Parmezaan croutons voor in de soep. Ik zeg altijd: “iedere hap die ik neem, moet lekker zijn”. Geloof mij deze happen zijn allemaal te gek. De zijdezachte ietwat zoetige soep, met de aardse smaak van truffel en dan de zoutige croutons erbij. Lekker hoor! Om het af te maken voegde ik nog een klein beetje tijm toe. Past er ook goed bij. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. En als je binnenkort een etentje geeft, maak dan deze knolselderijsoep als voorgerecht. Dan is iedereen blij.