Familie recepten
7 uur 15 minuten
Knolselderijpuree met boerenkool
Recept voor knolselderijpuree, een heerlijke variant op aardappelpuree. We maken er een lekkere boerenkoolstamppot avan. Proef het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
4
Ingrediënten voor 4 personen
- 700 gr knolselderij
- 350 gr kruimige aardappelen
- 300 gr gesneden boerenkool
- 1 ui
- 225 gr chorizo
- 500 ml bouillon
- 20 gr boter
- 4 takjes tijm
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch). Bekleed de bakplaat uit de oven met bakpapier. Doe de boerenkool in een flinke kom, zodat je het goed kunt husselen. Voeg de olijfolie en wat peper en zout toe. Ga met je handen door de boerenkool zodat alle stukjes boerenkool bedekt zijn met een heel dun laagje. Spreid de boerenkool uit op de bakplaat. Zet 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot dat de boerenkool knapperig is geworden.
-
Maak ondertussen de knolselderij puree. Doe olijfolie in de pan, draai het vuur laag en fruit een fijngesneden ui samen met de tijm blaadjes van de verse takjes tijm voor 4 minuten in de pan. Voeg de blokjes knolselderij en aardappel toe. Schep goed om en bak 2 minuten mee. Giet de kippenbouillon er bij zodat de groenten net onder staan. Laat 20 minuten zachtjes koken.
-
Bak de chorizo in een droge koekenpan tot dat ze mooi knapperig zijn en een beetje bruin kleuren. Laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken.
-
Wanneer de groenten gemakkelijk kunt inprikken met een vork kun je ze met een staafmixer pureren. Ik haal voor de zekerheid altijd eerst wat vocht uit de pan, ongeveer 2-3 soeplepels. Dit bewaar ik. De ene keer bevatten de groenten namelijk meer vocht dan de andere keer. Dan pureer ik de groenten tot een mooie gladde puree. Ik voeg dan de boter toe en laat die in de nog warme groenten smelten. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Wanneer de puree heel droog is voeg ik nog wat van het vocht toe. Warm de puree opnieuw op.
-
Verdeel de knolselderijpuree over de borden, bestrooi met de boerenkoolchips en voeg de gebakken chorizo blokjes toe.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
