Snel
Knolselderij steak met Waldorf-salade
Probeer knolselderij steak met citroen-mosterd marinade en frisse Waldorfsalade. Een knapperig, smaakvol en vegetarisch gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 stuks knolselderij
- 800 gr kruimige aardappels
- 2 stengels bleekselderij
- 25 gr julienne wortel
- 25 gr julienne biet
- 1 rode appel
- 10 pitloze druiven
- 2 takjes tijm
- 200 ml crème fraîche
- 3 tl mayonaise
- 2 el mosterd
- 1 el honing
- 25 gr walnoten
- olijfolie
- boter
- peper en zout
Zo maak je het
-
Maak een marinade voor de knolselderij steaks; meng hiervoor 4 eetlepels olijfolie, mosterd, honing en de blaadjes van 2 takjes tijm door elkaar.
-
Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
-
Schil ondertussen de twee stuks knolselderij. Snijd 1,5 knol in 4 dikke ‘steak’ plakken, van ongeveer 2 cm dik. Pak de overgebleven halve knol (die gebruik je zo voor de salade) direct in plastic folie en leg in de koelkast; dit aangezien knolselderij heel snel verkleurt.
-
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de knolselderijplakken 10 minuten, of tot ze beetgaar zijn (wanneer je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken zijn ze klaar).
Haal de plakken uit de pan, dep ze droog met keukenpapier en bestrijk de plakken aan beide zijden royaal met de marinade.
-
Snijd de appel in dunne reepjes en de bleekselderij in ringetjes. Snijd de rest van de knolselderij (die halve knolselderij in je koelkast) in julienne reepjes. Halveer de druiven. Meng samen met de julienne wortel en biet, walnoten, mayonaise tot een knapperige en frisse Waldorf-salade. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
-
Giet de aardappels af en stamp met de crème fraîche, een klontje boter en peper en zout tot een gladde puree. Zet met de deksel op de pan apart.
-
Verhit een koekenpan met een klontje boter, wacht tot de boter is uitgebruist en bak de gemarineerde knolselderijplakken aan beide zijden goudbruin, circa 3-4 minuten aan iedere kant.
-
Serveer de knolselderijsteaks met de Waldorf-salade en de romige aardappelpuree.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 380kcalKoolhydraten: 48gEiwit: 7gVet: 12gVerzadigd vet: 6gVezels: 6gSuiker: 11g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
