Kippensoep

Begin met het maken van de kippenbouillon. Zet hiervoor een grote pan met 2 liter water op het vuur.

Was de prei, wortel en bleekselderij en snijd deze in dunne plakjes. Doe de helft van de groenten. Bewaar de andere helft voor de kippensoep

Verwijder de schil van de ui en steek de kruidnagels in de ui. Voeg dit bij het water.

Voeg nu de laurier, de foelie, de gember, de gekneusde peperkorrels en een deel van de peterselie toe. Dit alles bij elkaar noemen ze ook wel een bouquet garni, de smaakmakers voor je bouillon.

Doe nu de kip in de pan en breng het water tot net onder de kook. Pocheer de kip in een uur gaar. Door alle smaken ontstaat er een rijke bouillon.

Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon. Doe de gezeefde bouillon terug in de pan.

Voeg nu de rest van de groenten toe. Verkruimel de vermicelli en voeg dit ook aan de kippensoep toe.

Verwijder het vel van de kip (is niet lekker om toe te voegen) en pluk het vlees los. Dit gaat heel gemakkelijk met 2 vorken. Voeg de kipstukjes bij de kippensoep en kook de kippensoep nog vijf minuten.

Breng de kippensoep op smaak met peper en zout en garneer de kippensoep met de overgebleven verse peterselie. Geniet ervan!