Kip pilav met abrikozen

Als je houdt van fruit in je eten dan vind je deze kip pilav vast heel lekker. Misschien ken je dit pilav recept wel van een pakje. Daar wordt het vaak gegeten met perzik, maar ik heb abrikozen gebruikt want deze zijn het hele jaar te krijgen. Lekker is deze kip pilav zeker! Je kookt de rijst met alle smaakmakers in de bouillon gaar. Pilav rijst komt uit het Midden Oosten (al las ik ook dat het van origine Turks is) dus die smaken heb ik ook gebruikt. Het bereiden lijkt een beetje op risotto. Alleen nu voeg je alle bouillon in een keer toe. Lekker met de warme kruiden.  Verder voegde ik paprika toe, je zou eventueel ook een courgette en wortel mee kunnen bakken voor wat extra groente. De zoete abrikozen maken het helemaal af. Heb je liever een vegetarische pilav?, dan is dit recept een aanrader.

Ingrediënten voor 4 personen
600 gr kipfilet
1 ui
2 teentjes knoflook
3 rode paprika’s
275 gr rijst
500 ml kippenbouillon
100 gr gedroogde abrikozen
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
1 tl chilipeper
0,5 tl kaneel
30 gr amandelen
Zout
Olijfolie

Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Snijd de kipfilets in blokjes en bak deze mee. Je kunt ook kippendijen gebruiken, deze zijn wat vetter.

Voeg chilipeper, zout, komijn, kaneel en paprikapoeder toe en bak de kruiden kort mee. Door verhitting komen de smaken extra vrij.

Voeg de rijst toe en bak dit totdat hij glazig ziet. Voeg nu de bouillon toe.

Was de paprika’s en snijd deze in blokjes en voeg dit samen met de gedroogde abrikozen bij de rijst.  Roer even om.

Laat de kip pilav op een zacht vuur in ongeveer 15 – 20 minuten gaar worden.

Garneer de pilav rijst met amandelen.