Zoet
30 minuten
Pasta pesto met broccoli
Pasta pesto met broccoli en kip. Superlekker en makkelijk pasta recept dat iedereen lekker vindt. Maak het met penne of spaghetti.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pasta
- 400 gr broccoli of bimi
- 350 gr kipfilet
- 60 gr amandelen
- 3 el zwarte olijven
- 1 handje verse basilicum blaadjes om te garneren
- Peper en zout
- olijfolie
Ingrediënten voor de pesto
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 30 gr basilicum
- 5-6 el olijfolie
- 90 gr pistachenootjes
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat.
-
Maak dan de pesto. Gebruik je kant-en-klare pesto sla deze stap dan over. Doe de basilicum, Parmezaanse kaas, pistachenootjes en olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Zet even apart.
-
Snijd de broccoli in roosjes (en wanneer je ook bimi gebruikt, de harde onderkanten van de bimi) en kook voor 4-5 minuten in gezouten water. Bewaar 1 el kookvocht en giet de rest af. Doe het terug in de pan. Voeg de pesto toe en de gekookte pasta toe en meng even door elkaar.
-
Rooster de amandelen in een droge koekenpan.
-
Bestrooi de kippendijen met zout. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kip rondom bruin. Laat heel even afkoelen en snijd ze dan in mooie plakjes.
-
Meng de kip door de pasta. Garneer de kip pesto pasta met amandelen, zwarte olijven en blaadjes basilicum.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 678kcalKoolhydraten: 73gEiwit: 43gVet: 25gVerzadigd vet: 4gVezels: 9gSuiker: 6g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
