Pasta pesto met kip

Pasta pesto met kip

Pasta pesto met kip is een echte crowd pleaser. Jong, oud, student of werkend,  iedereen vindt dit lekker. Het is makkelijk, snel klaar en betaalbaar, ideaal voor een drukke doordeweekse dag, of als snelle maaltijd voor het sporten. Extra snel klaar als je kant en klare pesto gebruikt (die bakjes in het vershoudvak zijn het lekkerste). Maar wil je iets meer moeite doen, dan maak je de pesto zelf, het recept hebben we hieronder ook even voor je uitgeschreven. Is ook echt heel eenvoudig. Om het extra voedzaam te maken voegen we broccoli toe. Maar spinazie is ook lekker hierbij. Voeg zelf nog spaghetti, tagliatelle of je favo pasta toe en je hebt een heerlijk maaltje. Liever koolhydraatarm, eet het dan zonder pasta. Ga jij dit maken?

Pasta pesto met kip
Pasta pesto met kip

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr pasta
  • 400 gr broccoli (of bimi)
  • 350 gr kipfilet
  • 60 gr amandelen
  • 3 el zwarte olijven
  • Handje verse basilicum blaadjes om te garneren
  • Peper en zout
  • olijfolie

Ingrediënten voor de pesto

  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • 30 gr basilicum
  • 5-6 el olijfolie
  • 90 gr pistachenootjes
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat.

  2. Maak dan de  pesto. Gebruik je kant-en-klare pesto sla deze stap dan over. Doe de basilicum, Parmezaanse kaas, pistachenootjes en olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een smeuïge pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Zet even apart. 

  3. Snijd de broccoli in roosjes (en wanneer je ook bimi gebruikt, de harde onderkanten van de bimi) en kook voor 4-5 minuten in gezouten water. Bewaar 1 el kookvocht en giet de rest af. Doe het terug in de pan. Voeg de pesto toe en de gekookte pasta toe en meng even door elkaar. 

  4. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. 

  5. Bestrooi de kippendijen met zout. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kip rondom bruin. Laat heel even afkoelen en snijd ze dan in mooie plakjes. 

  6. Meng de kip door de pasta. Garneer de paste pesto met kip met amandelen, zwarte olijven en blaadjes basilicum.

Pasta pesto met kip
Pasta pesto met kip

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Pasta recepten Snelle recepten Broccoli Kip Pesto Spaghetti Italiaanse recepten Lactosevrije recepten Vlees recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

4.5 (2 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in