Simpel
10 minuten
Kip à la Normande
Gestoofde kip in een romige saus, met gebakken appeltjes, knolselderijpuree en plakjes spek. Bekijk hier ons recept voor Kip à la Normande.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kippenbouten
- 8 plakjes gerookt ontbijtspek
- 500 ml kippenbouillon
- 400 gr kruimige aardappels
- 400 gr knolselderij
- 300 gr champignons
- 200 gr prei 2-3 stuks
- 1 ui
- 1-2 rode appels
- 200 ml appelcider
- 80 ml mosterd
- 150 ml slagroom
- 20 gr roomboter
- 5 gr dragon of peterselie
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
-
Haal de schil van de ui en hak fijn, maak de prei schoon en snijd in ringen. Maak de champignons schoon en halveer ze. Schil de aardappels en knolselderij en snijd in gelijke stukken.
-
Bestrooi de kip rondom met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een stoof- of hapjespan. Bak de kip in ca 10-12 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet even apart.
-
Bak de ui en prei in boter. Voeg de champignons toe en bak 4 minuten mee. Blus af met de appelcider en laat in ongeveer 5 minuten tot de helft inkoken. Roer vervolgens 100 ml slagroom, mosterd en bouillon er door. Leg de kip voorzichtig terug in de pan (de kip moet bijna onderstaan, schenk eventueel wat extra bouillon in de pan) en stoof in ca 30-40 minuten met de deksel op de pan gaar.
-
Doe ondertussen de aardappels en knolselderij in en pan, vul met net genoeg water tot ze onderstaan. Voeg wat zout toe en breng het water aan de kook. Kook de aardappels en knolselderij in 20 minuten zacht en gaar. Neem van het vuur, giet af en stamp samen met 50 ml slagroom tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
-
Snijd het klokhuis uit de appels en snijd in parten. Bak ondertussen de plakjes spek in droge koekenpan bruin en knapperig. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Voeg wat boter toe aan de pan en bak de appelparten, 4-5 minuten of tot ze mooi bruin en zacht zijn.
-
Verdeel de Kip à la Normande samen met de saus over de borden, geef de appelparten en het spek erbij en bestrooi met fijngehakte dragon (of peterselie) en serveer met de aardappel-knolselderijpuree.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 698kcalKoolhydraten: 49gEiwit: 31gVet: 43gVerzadigd vet: 19gVezels: 8gSuiker: 14g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
