Home/Recepten/Kimchi maken

Kimchi maken

Basisrecepten 20 + 60 min. 21 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Kimchi maken
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
Zin een leuk homemade foodproject? Maak dan eens Koreaanse kimchi. Het is een lekker pittig bijgerecht en kun je gebruiken zoals je ook sambal gebruikt. Kimchi is gemaakt van Chinese kool, lekker veel pepers en vissaus. Voor het zelf kimchi maken heb je een flinke glazen pot nodig, het handigste is een pot die je dicht kunt klemmen (zoals op de foto’s). Leg eerst de kool in water met heel veel zout. Na een uurtje spoel je het zoute water van de kool en meng je het met de overige ingrediënten, doe alles over in de pot en zorg dat de kool goed onder het vloeistof staat. Nu ben je klaar! Laat de pot 2-3 dagen op een donkere plek staan, de kimchi gaat nu fermenteren wat zorgt voor de speciale smaak. Doe af en toe de pot open zodat de gassen kunnen ontspannen. Kimchi kun je bijvoorbeeld eten bij deze kimchi bowl Deze link opent in een nieuw tabblad, maar het is lekker bij bibimbap of Koreaanse kip.
Kimchi maken
Kimchi maken
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
1 uur 20 minuten

Kimchi maken

Je eigen kimchi maken is helemaal niet moeilijk. Deze gefermenteerde kool maak je in een afsluitbare pot, lekker bij rijst of kimchi bowl.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Kimchi maken

Ingrediënten voor 2 personen

2

Ingrediënten voor 2 weckpotten van 500 ml
  • 1 Chinese kool van 1 kg
  • 6 teentjes knoflook
  • 4 bosuien
  • 1 zure appel
  • 1,5 cm gemberwortel
  • 50 gr julienne wortel
  • 750 ml water
  • 75 ml vissaus
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 15 gr bieslook
  • 3 tl chilipoeder milde
  • 0,5 el chilivlokken
  • 4 el zout
Materiaal
  • 2 weckpotten (met klem en rubberen ringen) van 500 ml
Zo maak je het
  1. Snijd de Chinese kool in parten, los het zout op in 750 milliliter water en breng aan de kook. Leg de kool in het zoute water en laat 45-60 minuten staan.
  2. Meng in een ruime kom chilipoeder, chilivlokken, bruine basterdsuiker en vissaus door elkaar. Pers de teentjes knoflook boven de kom uit. Maak het stukje gember schoon en rasp het boven de kom. Roer alles goed door. Je kunt zelf de pittigheid bepalen, houd je van pittig eten gebruik dan iets meer chilipoeder.
  3. Spoel de kool goed af, dep droog met wat keukenpapier en meng daarna door het vissaus mengsel, kneed het even in de bladeren. Snijd de appel in dunne reepjes. Hak de bosui in grove ringen en halveer de bieslook. Meng de appel, julienne wortel, bosui en bieslook door de kool. Doe dan alles in pot, schenk eventueel het vocht (vissaus mengel) er op en sluit de pot af. De kool moet goed onderstaan, maar niet overstromen.
  4. Zet de pot in een donkere koele ruimte, maar niet in de koelkast. Open de pot om de dag zodat de “gassen” kunnen ontsnappen. Sla deze stap niet over, de “gassen” moeten echt kunnen ontsnappen anders kan de deksel van de pot knallen. Wacht 2-3 dagen voordat je hem gaat eten. Wacht je langer dan wordt de smaak sterker. Bewaar hem daarna in de koelkast. Omdat Kimchi een hele sterke geur en smaak heeft kun je de rubberen ringen alleen voor kimchi gebruiken, de geur gaat namelijk in het rubber zitten.

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Bijgerecht
Aziatische recepten
Basisrecepten
Makkelijke recepten

Kimchi maken
Kimchi maken
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

3.96 van 21 stemmen (21 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: