Kikkererwten curry met bladerdeeg

Kikkererwten curry met bladerdeeg

Dit is een heerlijk vegetarisch recept voor een kruidige kikkererwten curry met een bladerdeeg deksel. Keertje wat anders om je curry zo te serveren. Deze vegetarische curry maak je met lekker veel groenten: kikkererwten, wortel, sperzieboontjes en uien. De kruidige maar toch milde smaak komt van de curry madras specerijen. Je kunt deze curry als eenspanner maken. Gebruik dan een pan die in de oven kan en bedek de bovenkant van de pan met de bladerdeeg deksel. Lekker makkelijk en lekker voor jong en oud.

Kikkererwten curry met bladerdeeg
Kikkererwten curry met bladerdeeg

Schrijf je in & win!

December staat in het teken van geven. De hele maand geven wij de leukste, lekkerste en mooiste prijzen weg in onze nieuwsbrief. Van een hotelovernachting tot een parel van een pan, een Airfryer en meer! Je maakt automatisch kans als je je (gratis!) abonneert. Doe je mee?

Ik wil kans maken

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gr sperziebonen
  • 200 gr wortel
  • 800 gr kikkererwten (uit blik)
  • 3 uien
  • 1 rode peper
  • 4 el curry madras specerijenmix
  • 200 ml kookroom
  • 300 ml groentebouillon
  • 1 rol vers bladerdeeg (of 4 plakjes bladerdeeg)
  • 1 ei
  • Zonnebloemolie
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).

  2. Haal de schil van de uien en hak ze fijn. Maak de wortel schoon en snijd in plakjes. Haal de pitjes uit de rode peper en snijd in ringetjes.

  3. Verhit wat olie in een hapjespan en bak de ui, rode peper en plakjes wortel aan. Roer de curry madras er door heen. Bak op laag vuur, regelmatig omscheppend tot de groenten zacht zijn. Doe de sperziebonen in de pan en schep een paar minuten om.

  4. Giet de kikkererwten af en spoel ze na onder koud water, laat ze in een vergiet uitlekken. Roer de kikkererwten door de groenten. Voeg de kookroom en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten op laag vuur stoven. Breng verder op smaak met zout en peper.

  5. Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen en vorm het bladerdeeg om de pan heen (of schep over in een ovenschaal), zodat er een bladerdeegdeksel ontstaat. Snijd eventueel te veel aan bladerdeeg weg. Snijd het deeg op een paar plekken in zodat de stoom kan ontsnappen. Klop het ei los in een kommetje en bestrijk het bladerdeeg. Zet 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is. Serveer eventueel met rijst.

Kikkererwten curry met bladerdeeg
Kikkererwten curry met bladerdeeg

Tags

Curry recepten Eenpansgerechten Familie recepten Makkelijke recepten Brood en deeg Wortel Aziatische recepten Notenvrije recepten Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

3.5 (36 stemmen)

26 januari 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in