Gezond
Feest
Kikkererwten curry met bladerdeeg
Lekkere vega kikkererwten curry met een knapperig laagje bladerdeeg. Een leuke manier om madras curry te serveren. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 350 gr sperziebonen
- 200 gr wortel
- 800 gr kikkererwten uit blik
- 3 uien
- 1 rode peper
- 4 el curry madras specerijenmix
- 200 ml kookroom
- 300 ml groentebouillon
- 1 rol vers bladerdeeg of 4 plakjes bladerdeeg
- 1 ei
- Zonnebloemolie
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).
-
Haal de schil van de uien en hak ze fijn. Maak de wortel schoon en snijd in plakjes. Haal de pitjes uit de rode peper en snijd in ringetjes.
-
Verhit wat olie in een hapjespan en bak de ui, rode peper en plakjes wortel aan. Roer de curry madras er door heen. Bak op laag vuur, regelmatig omscheppend tot de groenten zacht zijn. Doe de sperziebonen in de pan en schep een paar minuten om.
-
Giet de kikkererwten af en spoel ze na onder koud water, laat ze in een vergiet uitlekken. Roer de kikkererwten door de groenten. Voeg de kookroom en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten op laag vuur stoven. Breng verder op smaak met zout en peper.
-
Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen en vorm het bladerdeeg om de pan heen (of schep over in een ovenschaal), zodat er een bladerdeegdeksel ontstaat. Snijd eventueel te veel aan bladerdeeg weg. Snijd het deeg op een paar plekken in zodat de stoom kan ontsnappen. Klop het ei los in een kommetje en bestrijk het bladerdeeg. Zet 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is. Serveer eventueel met rijst.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
