Feest
Feest
Kerst amuses met kaas: 3 makkelijke recepten
Kerst amuses voor kerst voor cheeselovers. Gefrituurde kaas, mini kaasfondue en foccacia met carpaccio. Serveer als hapje voor het diner.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten amuse 1
- 200 gr kaasfondue
- 2 vastkokende aardappels
- 6 sprietjes bieslook
- 1 plukje tuinkers
- peper en zout
Ingrediënten amuse 2
- 4 vellen filodeeg
- 8 plakjes gerookt ontbijtspek
- 160 gr Kaltbach Creamy of andere halfzachte kaas
- 15 gr roomboter
- 8 pitloze rode druiven
- 1 vijg
- 2 el balsamico-stroop (cremoso) te koop in de supermarkt of delicatessewinkel
- (zonnebloem)olie om te frituren
Ingrediënten amuse 3
- 100 gr carpaccio
- 4 groene aspergetips
- 1 takje basilicum
- 1 rechthoekige focaccia zie tip onderaan
- 25 gr Tête de Moine kaas
- 250 ml slagroom
- peper en zout
Zo maak je amuse 1:
-
Boen de aardappels schoon. Snijd ze in 16 parten van 4 cm zodat ze mooi op een klein spiesje passen. Doe de aardappelparten in een steelpan, voeg net genoeg water toe tot ze onderstaan.
Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook de aardappelparten in 8-10 minuten gaar. Giet ze af, doe ze terug in de pan en laat ze droog stomen.
Hak de bieslook fijn, meng er een paar plukken tuinkers er door. Prik de aardappelparten aan een spiesje, bestrooi met de bieslook en tuinkers. Verwarm de Emmi Fondü zoals aangegeven op de verpakking en verdeel over de glaasjes, zet in elk glas een aardappelprikker.
Zo maak je amuse 2:
-
Snijd de Kaltbach Creamy in 4 stukken van 4 bij 4 cm (ca 40 gram per stukje). Wikkel om elk stukje kaas 2 plakjes spek. Smelt 15 gram boter in een steelpannetje. Leg het filodeeg op een plank, besmeer een vel filodeeg met boter en leg er een tweede vel filodeeg overheen. Verpak de stukken kaas als een cadeautje in het deeg.
Verhit (zonnebloem)olie in een friteuse of zware pan (tot 3/4 gevuld met olie). Wanneer de olie heet genoeg is frituur je de filodeeg-kaaspakketjes tot ze rondom goudbruin (1-2 minuten) zijn. Neem ze uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Halveer de druiven en snijd de vijgen in parten. Prik een paar druifhelften en een vijgenpartje aan en prikker en steek in het kaas-filodeeg-pakketje. Drizzle er voor het serveren een beetje balsamico-stroop overheen.
Zo maak je amuse 3:
-
Snijd de foccacia in blokjes van 4 bij 4 cm. Toast de blokjes in een droge koekenpan rondom bruin. Leg op elk blokje een paar plakjes carpaccio.
Kook de groene aspergetips 2 minuten in kokend water. Haal ze direct uit de pan en leg ze in koud water. Zo blijven ze mooi groen. Rasp de Tête de Moine AOP kaas met een fijne rasp. Klop de slagroom met de geraspte Tête de Moine AOP en wat peper en zout stijf. Schep de slagroom over in een spuitzak met een spuitmondje en spuit op elke foccaccia een toef. Versier met basilicum blaadjes, wat extra Tête de Moine AOP en de groene aspergetips.
Tip: Bij een Italiaanse delicatessenzaak kun je mooie dikke (rechthoekige) focaccia’s kopen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
