Kebab spiezen

Na menig stapavondje belandde ik bij de Turkse snackbar (Bienvenue voor de Groningers onder ons) voor een portie kebab. Die tijd ligt inmiddels al lang achter me, maar van een warm pitabroodje met gegrild vlees word ik nog steeds gelukkig. Kebab is er in heel veel varianten, je kan kebab maken van kip, gehakt, lamsvlees maar ook van groente zoals knolselderij of oesterzwammen. Het hoofd ingrediënt van de kebab kruiden is baharat, wat in het Arabisch kruid of specerij betekent. Dit is een mengsel van verschillende specerijen zoals o.a. paprika, komijn, koriander en kaneel. Ben je ook zo dol op de Midden Oosterse keuken? Probeer ook eens onze andere recepten.

Het verschil tussen kebab, döner, gyros en shoarma

Döner, gyros en shoarma zijn allemaal verschillende soorten kebab. Kebab is een verzamelnaam voor gegrild vlees (van oorsprong komt het uit Turkije), maar zoals ik in de intro al benoemde, kan dit ook prima met groentes of vleesvervangers gemaakt worden. Qua vlees zijn er heel veel variaties mogelijk: kip, lam, gehakt, dit wordt vaak op een spit geregen of samengeperst, ook dit verschilt per soort. Het vlees wordt al draaiend gegrild en dat noemen ze dus döner (döner betekent draaiend).  Gyros is de Griekse variant van döner, gyros betekent rondje. En dan als laatste hebben we nog shoarma, de Arabische variant van döner. Shoarma is afgeleid van het Turkse woord çevirme, wat ook weer draaien betekent.  Meestal wordt het gegeten met pide of lavash (soort wrap) en wat sla, tomaat, komkommer en ui. Ik maakte er een beetje een anders dan anders versie van, met avocadospread en frisse sla. Heel lekker. Probeer het zelf maar eens.