Familie recepten
7 uur 15 minuten
Käsespätzle met gefrituurde uien en spitskool
Zelfgemaakte Käsespätzle met gefrituurde uien en goudbruin gebakken spitskool in een romige kaassaus. Trek gekregen? Bekijk hier het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eieren
- 20 gr roomboter
- 250 gr bloem
- 7 gr bieslook
- 5 gr peterselie
- 0,5 spitskool
- 2 uien
- 150 geraspte gruyère kaas
- 100 geraspte belegen kaas
- (zonnebloem)olie om de uien te frituren
- olijfolie
- peper en zout
Benodigdheden
-
pureeknijper of vergiet
-
zeef
Zo maak je het
-
Klop in een mengkom de eieren los met een flinke snuf zout en 100 milliliter water. Voeg beetje voor beetje de bloem toe. Hak de peterselie en bieslook fijn en roer de helft door het beslag (de ander helft gebruik je als garnering). Zet het beslag tot gebruik apart.
-
Hak de spitskool in dunne reepjes. Haal de schil van de uien en hak ze in halve ringen. Verhit een flinke laag (zonnebloem)olie (ongeveer 1 vingerkootje) in een diepe koekenpan en frituur de halve uiringen rondom goudbruin. Haal met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
-
Breng een ruime pan met water aan de kook. Laat het beslag door de pureeknijper Deze link opent in een nieuw tabblad of door een vergiet met grote gaatjes lopen, boven de pan met water. Kook ongeveer 1-2 minuten of totdat de spätzle boven komt drijven. Schep uit het water met een schuimspaan en spoel met koud water af in een zeef. Bereid de spätzle in 2-3 porties, anders blijft de spätzle aan elkaar plakken.
-
Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een koekenpan en bak de spitskool 3-4 minuten rondom bruin. Voeg de spätzle en beide soorten gerapte kaas toe, en laat de kaas helemaal smelten. Bestrooi met achtergehouden fijngehakte verse kruiden en serveer met de knapperig gefrituurde ui.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
