Jachtschotel met zoete aardappel

Jachtschotel met zoete aardappel

Als kind at ik bij een vriendinnetje voor het eerst jachtschotel. Haar moeder kon koken als de beste en ik vroeg haar meteen om het recept. Zachte aardappelpuree met gekruid gehakt (stoofvlees kan ook), zoete appel en een krokant kaaslaagje. Heerlijk! En het past helemaal bij deze tijd van het jaar. Nu het buiten koud is, hebben we vooral behoefte aan comfort food. Voor mij is comfort food alles wat uit de oven komt. Eten waar je instant gelukkig van wordt. Nou word ik sowieso al snel gelukkig van een bordje eten, maar bij dit soort schotels heb ik dat des te meer.

In plaats van een gewone aardappelpuree heb ik een puree gemaakt van zoete aardappelen. Is net ietsje lichter. Voor deze snelle ovenschotel heb ik gehakt gebruikt. Je zou eventueel ook stoofvlees (riblappen) kunnen gebruiken. Maar deze snelle versie is net zo lekker. Je kunt de jachtschotel ook prima voorbereiden. Dan hoef je hem als je uit je werk komt, alleen maar de oven in te schuiven. Kan jij in de tussentijd mooi bijkomen van een lange werkdag op de bank. Fijn toch? Geniet ervan!

jachtschotel van zoete aardappel

Ingrediënten voor 4 personen
1 kg zoete aardappelen
400 gr rundergehakt
2 uien
1 paprika
1 prei
200 ml (rundvlees) bouillon
2 appels (bijv. Jonagold)
50 gr geraspte kaas
2 blaadjes laurier
2 kruidnagelen
Snuf nootmuskaat
Peper en zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm. Kook de zoete aardappelen gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en stamp er een puree van. Je kunt de puree eventueel wat smeuïger maken met een scheutje melk of een klontje roomboter. (dit is niet voedselzandloper proof). Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout en zet apart.

Pel en snipper de ui. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Voeg het gehakt toe en bak dit mee. Breng het op smaak met peper en zout en de nootmuskaat.

Was de prei en snijd deze in plakjes. Snijd de paprika in blokjes. Voeg deze bij het gehakt en bak kort mee.

Voeg nu de bouillon toe en de laurier en kruidnagelen en laat het geheel op een zacht vuur zo’n 20 minuten stoven.

Snijd de appelen in  dunne plakjes.

Verdeel het gehakte groentemengsel over een ovenschaal. Leg hierop de plakjes appel.

Verdeel de zoete aardappelpuree over de ovenschotel. Garneer het gerecht met de geraspte kaas.

Bak de jachtschotel in ongeveer 20 minuten goudbruin op 200 graden. De ovenschotel is klaar als het kaaslaagje lekker krokant is.

jachtschotel van zoete aardappel jachtschotel van zoete aardappel

Dit recept is Voedselzandloper proof als je kippengehakt ipv rundergehakt gebruikt.

Laat het mij vooral weten via InstagramFacebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier. 

Tags

Makkelijke recepten Rundvlees Zoete aardappel Hollandse recepten Gezonde recepten Oven Vlees recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in