Vega
10 + 30 M

Italiaanse traybake

Name: Italiaanse traybake
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 400 gr ricotta (4 kleine bakjes, of 2 grote); 2 courgettes; 400 gr cherry trostomaten; 2 st. venkel; 100 gr semi-gedroogde tomaten; 6-8 el pesto; 40 gr pijnboompitten; 2 takjes rozemarijn; 4 el gedroogde oregano; 2 el venkelzaad; 2 tl chilivlokken; Peper en zout; 120 ml olijfolie; ciabatta

Direct naar recept

Wist je dat je ricotta heel goed in de oven kunt bakken? De textuur verandert en de smaak is echt fantastisch. In deze gezonde vegetarische Italiaanse traybake combineer je groenten met ricotta, pesto en verse kruiden. Bomvol Italiaanse smaakmakers, dat kan natuurlijk niet verkeerd zijn. Verdeel alles over een bakplaat, schuif het de oven in en een half uurtje later kan je aan tafel. Lekker makkelijk, ideaal voor een drukke doordeweekse avond! Serveer met vers afgebakken ciabatta en je hebt een volledige maaltijd. En wanneer je stevige eters thuis hebt leg je tussen de groenten nog wat verse gnocchi, die bak je in de oven gewoon mee.

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

400 gr ricotta (4 kleine bakjes, of 2 grote)
2 courgettes
400 gr cherry trostomaten
2 st. venkel
100 gr semi-gedroogde tomaten
6-8 el pesto
40 gr pijnboompitten
2 takjes rozemarijn
4 el gedroogde oregano
2 el venkelzaad
2 tl chilivlokken
Peper en zout
120 ml olijfolie

Lekker met

ciabatta

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).
Snijd de courgettes in de lengte in kwarten en snijd de kwarten in grove stukken. Haal de onderkant van de venkelknollen en snijd ze ieder in 8 parten. Leg de groenten op de bakplaat. Gebruik eventueel 2 bakplaten, leg de groenten er in een enkel laag op. Zo roosteren de groenten beter en krijgen ze krokante randjes. Meng in een kommetje 120 ml olijfolie met chillivlokken, gedroogde oregano en venkelzaad. Hak de rozemarijnnaaldjes fijn en roer de kruidenolie. Schenk 2/3 van de kruidenolie over de groenten en hussel ze goed door elkaar.
Leg de ricotta er in zijn geheel tussen en schenk het laatste beetje kruidenolie eroverheen. Zet de groenten 30 minuten in de oven. Knip de trostomaatjes in kleinere takjes en leg ze na 20 minuten samen met de semi gedroogde tomaat op de bakplaat tussen de groenten. Bak ze de laatste 10 minuten mee.
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitjes. Strooi over de groenten, serveer met pesto.Serveer de Italiaanse traybake met knapperig ciabatta brood.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.4 (5 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.