Italiaanse roerbakgroenten met ravioli
Dit recept met Italiaanse roerbakgroenten maak je lekker snel en is heel simpel. Het bevat super veel groenten en je kunt er heel gemakkelijk je eigen twist aan geven door bijvoorbeeld de boerenkool of de Italiaanse roerbakgroenten te vervangen met andere roerbakgroenten die je lekker vindt. Om de roerbakgroenten en ravioli iets extra’s te geven hebben we een romescosaus aan het recept toegevoegd. Dat is een saus van geroosterde paprika’s en amandelen. Je maakt het heel snel in het hakmolentje van de staafmixer. Dus maak de saus, roerbak de groenten en kook de ravioli en klaar ben je. Eindig met een handje rucola op elk bord voor de finishing touch!
Ingrediënten voor 4 pers.
- 500 gr ravioli (paddestoelen )
- 150 gr boerenkool
- 400 gr Italiaanse roerbakgroenten
- 6 geroosterde paprika (pot)
- 150 gr amandelen
- 10 pitloze olijven
- 100 gr rucola
- olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
Doe de geroosterde paprika’s, amandelen, olijven en 2 eetlepels olijfolie in het hakmolentje van de staafmixer en pulseer tot je een mooie gladde saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Zet een ruime koekenpan op het vuur en verhit er wat olijfolie in. Voeg de Italiaanse roerbakgroenten en boerenkool toe en bak 4-6 minuten op hoog vuur. Schep de romescosaus en de ravioli er door.
Verdeel de groenten en ravioli over de borden en garneer met een handje rucola.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
