Italiaans broodje met mozzarella

Lunchen is mijn favoriete moment van de dag. En ja, ik ben helemaal verslaafd aan brood. Hoe meer carbs, hoe beter! Een lekker Italiaans broodje met pesto, mozzarella en tomaat is dan ook altijd een goede keuze. Om het nóg smaakvoller te maken, heb ik er Spianata Romana aan toegevoegd. Dit is een kruidige, licht pittige salami die perfect past bij de zachte mozzarella en frisse tomaat. Geen spianata te vinden? Geen probleem, gewone salami werkt net zo goed.

Wat ik fijn vind aan dit broodje, is dat je het op twee manieren kunt eten. Koud, gewoon lekker en snel zoals het is. Of warm, zodat de mozzarella heerlijk smelt en alle smaken nog intenser worden. Even 10 minuutjes in de oven en je hebt een broodje waar je echt even voor gaat zitten.

Een goed belegd broodje vult beter, en je hebt later op de middag minder trek. Dus zie het als een kleine self-care momentje en maak deze heerlijke sandwich!

Dit broodje is al heerlijk zoals het is, maar je kunt er eindeloos mee variëren! Hier een paar smakelijke ideeën:

• Vega variant: laat de Spianata Romana weg en voeg in plaats daarvan gegrilde aubergine, courgette of paprika toe. Ook lekker met een handje rucola voor extra pit!
• Extra crunch: voeg wat geroosterde pijnboompitten toe.
• Pittige twist: besprenkel het broodje met een paar druppels chili-olie of voeg dun gesneden rode peper toe voor wat extra pit.
• Frisse touch: rasp een klein beetje citroenschil over de mozzarella en voeg een paar blaadjes verse basilicum toe voor een frisse Italiaanse smaak.
• Met burrata in plaats van mozzarella: voor een extra romige versie kun je de buffelmozzarella vervangen door burrata. Superlekker smeuïg!