Basisrecepten
Meringue Botercreme
Zelf botercreme maken om je taart mee te vullen? Of om toeven te spuiten op je cupcakes? Dit recept voor meringue botercreme is het lekkerste ooit.
Ingrediënten voor 12 personen
taart
Ingrediënten voor 2 lagen vulling 20 cm taart of voor 12 cupcakes
- 80 gr eiwit liefst gepasteuriseerd
- 130 gr suiker officieel is het 160 gr
- 240 gr roomboter kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
Zo maak je het
-
Verwarm de suiker en het eiwit au bain marie (dat wil zeggen in een kom die op een pan met kokend water staat). Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Roer het mengsel gedurende 5 minuten totdat de suiker opgelost is, dit kan je voelen door een beetje eiwit tussen je duim en wijsvinger te wrijven, je mag geen korrels meer voelen.
-
Zodra de suiker opgelost is, mix je dit mengsel voor ongeveer 10 minuten in je keukenmixer. De bedoeling is dat het mengsel hierdoor afkoelt en dat de eiwitten stijf worden. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden.
-
Vervolgens voeg je klontje voor klontje de boter toe. De boter mag niet te zacht zijn, anders smelt deze, maar moet wel op kamertemperatuur zijn. Voeg het vanille extract toe en mix het mengsel ongeveer 10 minuten. De boter en eiwitten moeten samen een romige massa worden. En klaar is je botercrème.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
