Aardpeer soep
Zin in een lekker winters soepje? Maak dan eens deze aardpeer soep. Het is een vergeten groente en het heeft net als bijna alle vergeten groenten van zichzelf een lichtzoete en nootachtige smaak. Aardpeer wordt ook wel topinamboer genoemd. Klinkt chique toch? We hebben de aardpeer soep op smaak gebracht met slagroom en verse tijm. Het is een lekkere, zachte en romige soep geworden. Met de gebakken paddenstoelen als garnering op de aardperensoep is het ook nog eens lekker voedzaam. Combineer met bijvoorbeeld dit breekbrood met kaas en uien en je hebt een heerlijk maaltje!
Culinaire post ontvangen?
Wil je de nieuwste recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief bomvol met lekkere & makkelijke recepten. Al ruim 40.000 mensen gingen je voor.
Dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 750 gr aardperen
- 750 ml kippenbouillon
- 125 ml slagroom
- 2 sjalotten
- 200 gr gemengde paddenstoelen
- 1 knoflookteentje
- Paar takjes verse tijm
- Sap van een halve citroen
- Peper en zout
- Klontje roomboter
- Olijfolie
Zo maak je het
Schil de aardperen en snijd ze in gelijke stukken. Besprenkel ze vervolgens met het citroensap om verkleuren te voorkomen.
Pel en snipper de sjalotten en fruit deze aan in wat olijfolie. Voeg de aardperen toe en bak het geheel aan.
Voeg de kippenbouillon en de takjes verse tijm toe en laat het geheel 20 minuten koken.
Maak de paddenstoelen met wat keukenpapier of een borsteltje schoon en snijd ze in grove stukken.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg hier de roomboter aan toe. Bak de paddenstoelen aan en breng ze op smaak met wat peper en zout.
Voeg de slagroom toe aan de soep en laat nog even kort doorkoken.
Pureer de aardpeer soep en breng deze eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
Garneer de soep van aardpeer met wat druppeltjes olijfolie en de gebakken paddenstoelen.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
