Hartige havermoutkoekjes

Met zoete gezonde tussendoortjes zit het wel snor! Maar een verantwoord hartig tussendoortje vinden is toch wat lastiger. Daarom maakte ik hartige havermoutkoekjes met kaas. Ik ben meer een hartige dan een zoete snoeper. Er is zelfs een tijd geweest, long time ago, dat ik geen chocola at. Echt waar! Dat is nu wel anders, maar nog steeds gaat mijn voorkeur uit naar iets hartigs.

Zoete tussendoortjes zijn er volop, je kunt dadels nemen, fruit, gezonde repen, bananabread of healthy muffins. Iets hartigs is toch vaak moeilijker te vinden. Meestal neem ik dan een cracker met kaas, of een stukje kaas zo uit het vuistje. Altijd goed! Deze havermoutkoekjes met kaas zijn ook super lekker. Vooral als ze net uit de oven komen. Ik denk dat ik maar weer een portie ga maken.

Ingrediënten voor 10 st.
75 gr havermout
75 gr geraspte oude kaas
1 ei
25 gr kokosolie
1 tl tijm
Snuf zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kneed met je handen van alle ingrediënten een soepel deeg. Het kokosvet kan je er gewoon hard bij doen, dit smelt wel tijdens het mengen.

Verdeel het deeg in 10 gelijke balletjes.

Vorm van ieder balletje een koekje. Leg de havermoutkoekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de kaaskoekjes in ongeveer 12 minuten goudbruin.

Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Je kunt de koekjes luchtdicht ongeveer 3 dagen bewaren. Wel worden ze wat zachter van structuur.

Dit recept is Voedselzandloper proof