Hartige cake met kaas en spinazie

Wanneer ik het even niet weet wat ik kan maken voor een verjaardag, borrel, familie-bbq of een andere bijeenkomst waarbij gegeten kan worden (bij welke bijeenkomst kun je nou niet eten?) maak ik dit. Een hartige cake met kaas. Of met olijven, spekjes, chorizo. Iets zoals dit. Het is een makkie en daarom bij mij heel geliefd. Alles kan gewoon bij elkaar in de mengkom gemixt worden, hup beslag in de cakevorm en geen omkijken meer naar. Het is ook een superleuk recept om er je eigen draai aan te geven. En ideaal voor een All day paasbrunch.

Als vulling voor deze cake vond ik een klassieke combinatie leuk. Uien en kaas. En de twist? Walnoten en spinazie. De uien snijd je in ringen en bak je mooi bruin. Dan laat je ze eerst even afkoelen voordat je ze verder verwerkt in de cakemix. De spinazie laat je in de pan even slinken. Wanneer de uien en spinazie zijn afgekoeld doe je eerst alle vloeibare ingrediënten bij elkaar in een mengkom en mix je alles tot dat het een mooi beslag is geworden. Daarna voeg je het bakmeel toe en tot slot schep je uien, spinazie, kaas en walnoten er doorheen.

Uit de oven kun je de hartige cake met kaas het beste even laten afkoelen op een taartrooster. Of een ander roostertje waar de lucht onderdoor kan. Zo blijft de korst van cake een beetje knapperig. Daarna kun je hem eerst in dikke plakken snijden en vervolgens in blokjes! Een flinke berg maken op een mooi bordje of leuk plankje, prikkers er naast en dan kunnen ze zo op de borrel tafel! En wat er overblijft neem je lekker mee als lunch!

Ingrediënten
225 gr zelfrijzend bakmeel
5 uien
100 gr verse spinazie
3 eieren
250 gr geraspte oude kaas
1 el boter
100 ml olijfolie + 2 el
100 ml witte wijn
70 gr walnoten
0,5 tl zout
Zout en peper naar smaak

Materialen
cakevorm van 1 liter

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden (electrische oven), 160 graden (heteluchtoven). Vet een cakevorm van één liter in met boter.

Snijd de ui in ringen. Bak de uiringen in 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.

Laat in dezelfde pan de spinazie slinken. Breng op smaak met zout en peper en laat ook afkoelen.

Doe de olijfolie, witte wijn en eieren bij elkaar in een mengkom en mix ze met een handmixer of keukenmachine. Voeg het zelfrijzend bakmeel en 0,5 theelepel zout toe en mix opnieuw. Voeg dan de uien, spinazie, kaas en walnoten bij en schep goed om.

Schep het mengsel in de cakevorm en zet voor 60 minuten in de oven. Blijft de hartige cake met kaas wat bleek, zet hem dan nog eens 5 minuten onder de grill.

Laat afkoelen op een taartrooster en snijd in plakken of blokjes.

BewarenBewaren