Groentesoep met balletjes

Groentesoep met balletjes

Deze groentesoep met balletjes is nou echt zo’n recept waarvan je denkt: waarom staat dit recept niet al lang online? Het is een echte klassieker, bijna een soort grootmoeders recept. En dit soort recepten vergeten we vaak te delen, terwijl ze juist zo lekker zijn. En makkelijk! Maar daar houden jullie van en wij ook! Deze groene groentesoep is een echte vitamine bom. Er gaan namelijk lekker veel groenten in (goh). Broccoli, sperzieboontjes, prei en tuinerwtjes. En de ballen mogen natuurlijk niet ontbreken. Wil je hem liever vega houden? Dan laat je de balletjes achterwege.

Zaterdag soepdag

Ik ben dol op soep en ben daar ook echt mee opgegroeid. Vroeger stond er iedere zaterdag soep op het menu. Geen ingewikkelde soepen, maar kippensoep, groentensoep of tomatensoep. Meestal gemaakt met een pakje en wat verse toevoegingen. Dat pakje heb je helemaal niet nodig, maar dat was vroeger heel gewoon. Erbij aten we heerlijke, knapperige bolletjes van de bakker met roomboter, kaas en verse vleeswaren van de slager. En nu eet ik ook regelmatig soep. Ik varieer wel wat meer, maar deze groene groentesoep met balletjes is ook een favoriet van mij.

Groentesoep met balletjes
Groentesoep met balletjes

Ingrediënten voor 4 - 6 personen

  • 1,5 ltr runderbouillon
  • 250 gr rundergehakt
  • 200 gr broccoli
  • 2 st. lente ui
  • 150 gr sperziebonen
  • 0,5 prei
  • 100 gr tuinerwtjes (uit de vriezer)
  • Handje peterselie
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Zet de bouillon op het vuur. Ik maak deze met bouillonblokjes. Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Rol er balletjes van ter grootte van 1 cm. Doe ze in de bouillon en laat ze zachtjes garen.

  2. Snijd en was ondertussen de groentes. De broccoli in kleine roosjes, de sperziebonen halveer je, en de lente ui en de prei snijd je in ringen. Voeg dit samen met de tuinerwten bij de bouillon. Laat de groentesoep zo’n 8 minuten zachtjes garen totdat de groente beetgaar is. Als je van vermicelli houdt, zou je dit nu ook toe kunnen voegen.

  3. Breng de groentesoep op smaak met peper en zout en wat fijngehakte peterselie.

    Serveer met brood.

Groentesoep met balletjes
Groentesoep met balletjes
Groentesoep met balletjes

Tags

Basisrecepten Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Broccoli Gehakt Hollandse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Lactosevrije recepten Notenvrije recepten Vlees recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Soepen Voorgerecht

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (2 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in