Groentequiche met geitenkaas

Deze groentequiche maak je van knapperig bladerdeeg en vul je daarna met lekker veel groene groenten!  Om de vegetarische quiche extra mooi te maken gebruikten wij naast gewone groene asperges ook aspergetips. Daar gaat de traditionele quiche vulling op van eieren en room. Deze vegetarische taart is heel lekker met geitenkaas, als variant kun je ook eens roquefort, brie of mozzarella gebruiken. Deze hartige taart kan je om zowel warm als koud te eten (dus ook leuk om in stukken te snijden voor een feestje, verjaardag, bbq). Zoek je iets anders? Kijk hier al onze andere quiche recepten.

Voor het maken van de bodem gebruik je het liefste een taartvorm met een losse bodem. Je kunt dan de bodem omhoog duwen zodat je heel gemakkelijk de bladerdeegbodem uit de vorm haalt. Maar je kunt natuurlijk ook een springvorm gebruiken. Wij bakken zo’n bodem altijd eerst even voor in de bodem. Zo zorg je er voor dat je geen kleffe ongare bodem hebt. Leg het bladerdeeg in de taartvorm, bekleed met bakpapier en gebruik een nepvulling (blinde vulling) om de bodem eerst af te bakken. Je kunt voor die vulling droge bonen of ongekookte rijst gebruiken (let er wel op dat je ongekookte droge producten gebruikt). Wanneer de bodem lekker krokant uit de oven komt kun je hem vullen met groene asperges en de gebakken stukjes courgette.