Vegetarische hartige taart

Groentequiche met geitenkaas

Deze groentequiche maak je van knapperig bladerdeeg en vul je daarna met lekker veel groene groenten!  Om de vegetarische quiche extra mooi te maken gebruikten wij naast gewone groene asperges ook aspergetips. Daar gaat de traditionele quiche vulling op van eieren en room. Deze vegetarische taart is heel lekker met geitenkaas, als variant kun je ook eens roquefort, brie of mozzarella gebruiken. Deze hartige taart kan je om zowel warm als koud te eten (dus ook leuk om in stukken te snijden voor een feestje, verjaardag, bbq). Zoek je iets anders? Kijk hier al onze andere quiche recepten.

Bladerdeeg blind bakken

Voor het maken van de bodem gebruik je het liefste een taartvorm met een losse bodem. Je kunt dan de bodem omhoog duwen zodat je heel gemakkelijk de bladerdeegbodem uit de vorm haalt. Maar je kunt natuurlijk ook een springvorm gebruiken. Wij bakken zo’n bodem altijd eerst even voor in de bodem. Zo zorg je er voor dat je geen kleffe ongare bodem hebt. Leg het bladerdeeg in de taartvorm, bekleed met bakpapier en gebruik een nepvulling (blinde vulling) om de bodem eerst af te bakken. Je kunt voor die vulling droge bonen of ongekookte rijst gebruiken (let er wel op dat je ongekookte droge producten gebruikt). Wanneer de bodem lekker krokant uit de oven komt kun je hem vullen met groene asperges en de gebakken stukjes courgette.

ingrediënt groene asperges
groentequiche
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 1 rol bladerdeeg
  • 200 ml slagroom
  • 3 eieren (middelgroot )
  • 350 gr groene asperges (+ eventueel een handje asperge tips )
  • 1 courgette
  • 150 gr verse doperwten
  • 100 gr rucola
  • 1 citroen
  • 150 gr geitenkaas
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Materiaal

  • taartvorm van 22 cm, ingevet met boter

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).

  2. Vet een taartvorm (of springvorm) in met boter. Bekleed met het bladerdeeg en snijd het te veel aan bladerdeeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem, leg er een stukje bakpapier in en vul met ongekookte rijst of ongekookte bonen om de bodem eerst blind te bakken. Op deze manier heb je straks een lekker knapperige bodem en een zachte vulling. Zet de bodem 20 minuten in de oven.

  3. Klop in een mengkom de eieren samen met de slagroom los. Breng op smaak met peper en zout.

  4. Snijd de courgette in blokjes en de snijd de onderste stukjes van de asperges. Verhit olijfolie in een koekenpan en roerbak de groenten tot ze bruin kleuren. Bestrooi met peper en zout, neem ze uit de pan en leg ze op een bord.

  5. Haal de bodem uit de oven, verwijder de steunvulling (bonen, rijst) en het bakpapier. Verdeel de asperges over de bodem. Strooi de doperwten er overheen. Schenk rustig de losgeklopte eieren in de quichebodem. Verkruimel de geitenkaas er boven en zet de vegetarische hartige taart opnieuw in de oven. Bak 20-25 minuten tot het bladerdeeg mooi bruin is gebakken en de eivulling is gestold.

  6. Laat kort afkoelen, garneer met een flinke hand rucola en rasp de citroen over de groentequiche.

ingrediënt courgette
Vegetarische hartige taart

Wat vind jij van dit recept?

4.4 (7 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

Familie recepten Hartige taarten & quiche High tea Bladerdeeg Courgette Ei Geitenkaas Hollandse recepten Notenvrije recepten Pasen Oven Vegetarische recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in